!!yalda!!
05-09-2015, 12:30 AM
برای چهار نفر:
مرغ 6-5 تکه (سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر)
تخممرغ 2 عدد کامل
آرد سفید 2 پیمانه
آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
3 پیمانه
ادویه به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخکردن
پودر سیر و اورگانو به دلخواه وش تهیه:
1 - تکههای مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آبپز کنید، نه در حدی که مرغها کاملا نرم شوند، فقط اندازهای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (حدود 20 دقیقه کافیست)
2 - تخممرغها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبهدار بریزید. آرد سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html) و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبهدار بریزید. ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه میشود.
3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است) و نمک را به آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
اضافه میکنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
اضافه - تکههای مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به
تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html)
آغشته کنید و بعد در آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
پوشانده شود.
5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغتر باشد مقدار جذب روغن کمتر میشود. میتوانید مرغها را در دستگاه سرخکن (روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ) نیز سرخ کنید.
6 - تکههای مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغها تیره میشود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html) بهکار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغها با شرایط فوق کاملا سرخ (سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)) شوند.
7 - بعد از سرخ شدن مرغها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکههای مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.
http://cdn.akairan.com/akairan/aka/m996//a039293916154102a.jpg
مرغ 6-5 تکه (سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر)
تخممرغ 2 عدد کامل
آرد سفید 2 پیمانه
آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
3 پیمانه
ادویه به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخکردن
پودر سیر و اورگانو به دلخواه وش تهیه:
1 - تکههای مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آبپز کنید، نه در حدی که مرغها کاملا نرم شوند، فقط اندازهای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (حدود 20 دقیقه کافیست)
2 - تخممرغها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبهدار بریزید. آرد سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html) و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبهدار بریزید. ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه میشود.
3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است) و نمک را به آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
اضافه میکنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
اضافه - تکههای مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به
تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html)
آغشته کنید و بعد در آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد
سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)
پوشانده شود.
5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغتر باشد مقدار جذب روغن کمتر میشود. میتوانید مرغها را در دستگاه سرخکن (روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ) نیز سرخ کنید.
6 - تکههای مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغها تیره میشود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html) بهکار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغها با شرایط فوق کاملا سرخ (سوخاری (http://cooking.akairan.com/ashpazi/kabab-gosht/gazaye-sokhari.html)) شوند.
7 - بعد از سرخ شدن مرغها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکههای مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.
http://cdn.akairan.com/akairan/aka/m996//a039293916154102a.jpg