طرز تهیه سمبوسه

[!!yalda!!]

مواد لازم : برای 6 نفر




گوشت چرخ کرده

0/5 کیلو



پیاز درشت

1 عدد



فلفل درشت دلمه

2 عدد



سیب زمینی

0/5 کیلو



روغن
به میزان کافی


سبزی دلمه
1 کیلو


نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم


نان لواش
20 عدد


آرد
3 قاشق غذا خوری



طرز تهیه :
فلفل دلمه و پیاز را چرخ و با گوشت سرخ کنید . سیب زمینی ها و سبزی دلمه را ریز خرد کنید و به گوشت و فلفل دلمه بیفزایید . نمک و ادویه و فلفل بزنید و روی حرارت بسیار کم بگذارید با بخار خودش بپزد و مواد کاملاٌ به خورد هم بروند . نان لواش را مربع یا سه گوش ببرید و از مایه لای آن بگذارید و تا کنید . برای آن که لواش باز نشود ، سه قاشق آرد را با کمی آب حل کنید ، به طوری که مثل ماست سفت شود و محل بستن نان را با آن بچسبانید . لواش را در روغن فراوان و داغ سرخ کنید .
نوش جاننن

[!!yalda!!]

طرز تهیه کتلت مرغ با نخود فرنگی (http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/chicken-cutlets1-peas1.html)

سینه مرغ
1 عدد


نخود فرنگی
1 پیمانه


سیب زمینی
2 عدد


پیاز
1 عدد


هویج
1 عدد


جعفری خرد شده
3 ق غ


فلفل دلمه ای
نصف عدد


نمک فلفل آویشن زردچوبه
به مقدار لازم


طرز تهیه :
همه ی مواد را داخل چرخ گوشت یا غذا ساز ریخته و خوب مخلوط کنید و ورز دهید ، سپس تمام ادویه جات رو به آن اضافه کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید، ماهیتابه را داغ کرده و مخلوط را بصورت شامی یا قالب زده و سرخ کنید.​

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo2306.jpg

[!!yalda!!]

مغز گردو چرخ شده
3 قاشق غذا خوری


پیاز رنده درشت شده تفت داده
2 عدد


رب انار
2 قاشق غذا خوری


نمک و فلفل
به میزان لازم


کره یا روغن حیوانی
2 قاشق غذا خوری


ریحان چرخ شده
1 قاشق غذا خوری


گوجه فرنگی
6 عدد


دارچین
1/2 قاشق چای خوری


http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo2269.jpg​طرز تهیه قلیه بادمجان :
بادمجان ها را پوست کنده، خرد کرده و بعد نمک می ریزیم روی آن و با مقداری آب می گذاریم ۱ ساعت بماند، تا آب سیاهی که دارد از خودش پس داده شود ،در غیر این صورت خورشتمان خوش رنگ در نمی آید.

بعد ۱ ساعت بادمجان ها را آبکش کرده و شسته و می گذاریم داخل قابلمه و با ۴ لیوان آب و زردچوبه، کمی نمک تا خوب بپزد. آنقدر باید بپزد تا خوب له شود .
بعد گوجه فرنگی ها را پوست کنده و خرد کرده به آن اضافه می کنیم .
پیاز، مغز گردو، و رب انار و کره را اضافه کرده و خوب هم می زنیم و می گذاریم تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد. زمانی که دارد میپزد باید مرتب هم بزنیم چون زود ته می گیرد.

آنقدر باید بپزد تا مثل میرزا قاسمی شود . وقتی خورشت جا افتاد. ریحان و دارچین را هم به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

[!!yalda!!]

طرز تهیه ترشي (http://www.beytoote.com/cookery/moraba/prepare1-pickles1-zhu.html)http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo2273.jpgززون ترشی یکی از ترشی های مخصوص شهر کرمانشاه است .
مواد لازم :
ـ زو
ـ سرکه
ـ نمک قدری
ـ زردچوبه قدری

طرز تهیه :
زو گیاهی خودرو و شبیه به کنگر میباشد با این تفاوت که تیغ های تیز کنگر را ندارد من نام علمی این گیاه را نمی دانم این گیاه در منطقه غرب کشور زو نامیده میشود .

ابتدا سر و ته زو را با کارد ببرید و آن را شسته ودر دسته های چند تایی با نخ ببندید و در آب یا سرکه بجوشانید .وقع جوشیدن بوی مطبوعی ندارد بهتر است خارج از آشپزخانه اینکار را انجام دهید. ( البته بعد جوشیدن بوی نا مطبوع آن از بین میرود ) وقتی زو پخته شد آن را روی صافی بریزید نخ ها را باز کنید و بعد از اینکه آبش رفت با نمک و زرد چوبه در سرکه بیندازید.
این گیاه جز گیاهان دارویی میباشد و ترشی آن خوشمزه است .

منبع : ashpazierangin.blogfa.com

[!!yalda!!]

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo2309.jpg



تخم مرغ
4 عدد


وانیل
1/2 قاشق چای خوری


اسانس موز
1 قاشق غذا خوری


شکر
1/2 پیمانه


شیر
1 پیمانه


گردو خرد شده
1 پیمانه


کره یا روغن مایع
3/4 پیمانه


آرد الک شده
1/2 پیمانه


بکینگ پودر
1 قاشق غذا خوری



http://storage.beytoote.com/images/banners/supads/m0065.jpg

طرز تهیه :
کره با شکر را مخلوط کرده تا کاملا سفید و کشدار شود سپس تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید سپس وانیل و اسانس موز را بزنید بعد آرد سه بار الک شده همراه با پکینگ پودر را کم کم به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید سپس در این مرحله شیر را هم آرام اضافه کنید.
تا مخلوط مایعی و روانی بدست بیاید می توانید 3/4 گردو را به مواد اضافه کنید و در قالب که از قبل چرب کردید بریزید . فر را روی حرارت 180 درجه گرم کرده و قالب را در فر قرار میدهیم به مدت 25 دقیقه قبل از اینکه کیک کاملا روی آن بسته شود بقیه گردو را روی مواد می ریزیم تا روی کیک بماند 5 دقیقه دیگر بماند کافی است . منبع : beryooni.com


طرز تهیه کیک گردویی با اسانس موز (http://www.beytoote.com/cookery/pastry/banana1-walnut-cake1.html)