*Ava*
08-26-2015, 12:30 AM
http://www.mihanfal.com/wp-content/uploads/2015/08/tenderloin-medallion.jpg
مواد لازم فیله مدالیون: فیله گوساله ۲۴۰ گرم
آب پیاز ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱۰۰ گرم
مواد سس
آب آلبالو نصف پیمانه
آب انگور قرمز ۱ پیمانه
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فیله مدالیون:
فیله گوساله را به تکه‌های ۷۰ گرمی تقسیم کرده، با آب پیاز، سس سویا و روغن زیتون مخلوط می‌کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
آب آلبالو، آب انگور و آرد ذرت را مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا کاملا حل شود، سپس روی حرارت گذاشته و مجدداً به آرامی می‌زنیم تا رنگ سس قرمز و شفاف شود و پس از دو دقیقه از روی حرارت بر‌می‌داریم. در این حالت سس غلیظ و شفاف می شود. تکه‌های گوشت را روی حرارت به ترتیب ۳ دقیقه یک طرف و ۲ دقیقه طرف دیگر قرار داده و سرخ می‌کنیم و مطابق تصویر به روی هم می‌چینیم. سس را روی تکه‌های گوشت می‌ریزیم و فیله مدالیون را تزئین و سرو می کنیم.
مواد لازم فیله مدالیون: فیله گوساله ۲۴۰ گرم
آب پیاز ۲ قاشق غذاخوری
سس سویا ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱۰۰ گرم
مواد سس
آب آلبالو نصف پیمانه
آب انگور قرمز ۱ پیمانه
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه فیله مدالیون:
فیله گوساله را به تکه‌های ۷۰ گرمی تقسیم کرده، با آب پیاز، سس سویا و روغن زیتون مخلوط می‌کنیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
آب آلبالو، آب انگور و آرد ذرت را مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا کاملا حل شود، سپس روی حرارت گذاشته و مجدداً به آرامی می‌زنیم تا رنگ سس قرمز و شفاف شود و پس از دو دقیقه از روی حرارت بر‌می‌داریم. در این حالت سس غلیظ و شفاف می شود. تکه‌های گوشت را روی حرارت به ترتیب ۳ دقیقه یک طرف و ۲ دقیقه طرف دیگر قرار داده و سرخ می‌کنیم و مطابق تصویر به روی هم می‌چینیم. سس را روی تکه‌های گوشت می‌ریزیم و فیله مدالیون را تزئین و سرو می کنیم.