طرز تهیه ترش تره

[!!yalda!!]

▪ سبزی (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چغندر) ▪ برنج ▪ سیرخام ● طرز تهیه : ابتدا سبزیها را با ساطور، ریز خرد می کنند. سپس به اندازه یک لیوان آب و نصف لیوان برنج (برای یک کیلو سبزی خرد شده) که قبلاً خیساندهاند، در قابلمه میریزند تا سبزی و برنج کاملاً پخته شود . سپس سیر را خرد کرده ،با زردچوبه و روغن سرخ میکنند و به مواد داخل قابلمه اضافه میکنند.سر آخر، در ترشی مورد علاقه، مقداری آرد برنج (گندم) حل کرده و به تدریج به خورشت اضافه میکنند. این کار باعث لعابدار شدن خورشت میشود. در پایان نیز تخممرغها را اضافه نموده، میل میکنند. ▪ ترشی (آب نارنج یا آب انار) ▪ آلوچه سبز ▪ تخم مرغ ▪ ادویه

[!!yalda!!]

خورش ترشی تره.........................مواد لازم برای آشپزی آکا آب نارنج 2 فنجانلوبیا چیتی 250 گرمطرز تهیه :لوبیا چیتی و عدس مجموعا 500 گرم باشد , سبزی مخلوط ( شبت , گشنیز , نعناع و جعفری ) باشد , می توان یا از رب نارنج استفاده کرد یا آب نارنج ) .حبوبات را با دو سه قاشق پیاز سرخ کرده و کمی نمک و مقداری آب در ظرفی میریزیم و می گذاریم کاملا بپزد , سبزیهای مخلوط را بعد از تمیز کردن ریز خرد می کنیم و سیر را می کوبیم و لانرا در سه چهار قاشق سوپخوری روغن کمی سرخ می کنیم , بعد سبزیهای خرد شده را داخل سیر سرخ شده می ریزیم و سبزی را کمی سرخ می کنیم , بقیه روغن را داخل سبزی می ریزیم این مایه را داخل حبوبات پخته شده می ریزیم اسفناج را بعد از تمیز کردن کمی درشت خرد می کنیم و داخل مایه می ریزیم و می گذاریم تا اسفناج نیز کاملا بپزد آنگاه آرد برنج را در کمی آب سرد حل می کنیم و داخل مایه میریزیم و مرتب بهم می زنیم تا آرد برنج گلوله نشود , این خورش باید به سفتی یک آش معمولی باشد , بعد از اماده شدن رب نارنج یا آب نارنج را اضافه می کنیم و تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و کمی نمک می زنیم و در اواخر طبخ داخل ترش تره میریزیم و آن را بهم می عدس 250 گرمزنیم , تخم مرغ که یکی دو جوش زد خورش آماده است .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این خورش برای 4 تا 6 نفر کافیستآرد برنج 100 گرماسفناج 1000 گرمنعناع 125 گرمشوید یا شبت 125 گرمگشنیز 125 گرمجعفری ساطوری شده 125 گرمسیر 1 عددتخم مرغ 4 عددروغن 150 گرم