این غذا یکی از غذاهای محلی استان گیلان است؛ طرز تهیه و مواد اولیه*ی آ را ببینید...

[Anil199]

http://img1.tebyan.net/big/1390/12/1711164712114531069111158917923166250140.jpg (http://img1.tebyan.net/big/1390/12/1711164712114531069111158917923166250140.jpg)
مواد اولیه

بادمجان (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=187904)
قلمی بدون تخم پنج عدد
مغز گردو (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=64894)
ساییده شده 300 گرم
رب انار (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=193977)
دو قاشق سوپ*خوری
پیاز (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=30314)
سرخ کرده چهار قاشق سوپ*خوری
نمک، فلفل، زردچوبه (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=117847)
و روغن به میزان لازم

طرز تهیه


*
دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می*گذاریم.

*
سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می*دهیم.

*
پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می*دهیم.

*
دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می*کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می*دهیم تا خورش به روغن بیفتد.

*
در آخر به بادمجان*هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه*ای خرد کرده*ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می*دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

*
سپس شسته، خشک نموده و سرخ می*کنیم.

*
آنگاه بادمجان*ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می*دهیم تا جا بیفتد.