صفحه 2 از 4 نخستنخست 1234 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 11 به 20 از 34

موضوع: اش های ایرانی بدو ببین لذت ببر

  1. Top | #11

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش سماق - غذای محلی استان اصفهان



    ● مواد لازم:

    آرد برنج یا برنج خرد كرده: دویست گرم
    سماق خشك: نیم كیلو
    گوشت چرخكرده: ۲۵۰ گرم
    سبزی (شامل تره، جعفری، ترخون، گشنیز و كمی نعناع:) یك كیلو
    پیاز درشت: یك عدد
    روغن: دویست گرم
    ● طرز تهیه:
    اگر آش سماق را با آرد بپزیم، زود پخته میشود ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بار كنیم. برنج كه پخته شد سبزی را كه قبلاً شسته و خرد كردهایم در آن میریزیم. هرچه سبزی ریزتر باشد آش خوشمزهتر میشود. سپس جداگانه گوشت را نمك و فلفل زده و خوب مخلوط كرده و از آنها به اندازه یك گردو درست میكنیم و سپس در روغن، سرخ كرده و داخل آش میریزیم. وقتی كه كوفتهها پخته شد، سماق را تمیز كرده، میشوییم و در آب خیس میكنیم. سماق باید یك ساعتی در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچهای رد كرده و فشار میدهیم و آب سماق را كه قرمز خوشرنگی است میگیریم. آب سماق را در آش ریخته و پیازی را كه داشتیم نیز خرد كرده، سرخ میكنیم و مقداری از آن را در آش ریخته و كمی برای روی آن نگه میداریم. آش را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع و پیاز داغ تزیین میكنیم. باید توجه داشته باشیم كه اگر این آش را در ظرف آلومینیومی یا لعابی بپزیم بسیار خوشرنگ میشود.

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  2. Top | #12

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش کشگینه (ترخینه)



    غذای محلی لرستان


    مواد لازم برای آش:



    نخود و لوبیا یک لیوان
    عدس سه چهارم لیوان
    کشگینه نیم کیلو
    پیاز داغ نصف لیوان
    سبزی آش نیم کیلو
    نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
    نعناع داغ کمی

    مواد لازم برای کشگینه:


    بلغور گندم یک لیوان

    کشک یک لیوان
    سبزی کوهی معطر یک قاشق غذاخوری

    طرز تهیه کشگینه:


    به جای یک لیوان کشک می توانید از 3 لیوان دوغ استفاده کنید.

    بلغور گندم، کشک (یا دوغ) و سبزی کوهی معطر را با هم می جوشانیم تا کشک یا دوغ به خورد بلغور برود و سفت شود.
    بعد آن را به شکل کلوچه درآورده و می گذاریم خشک شود.
    طرز تهیه آش:

    از شب قبل نخود و لوبیا را خیس می کنیم. بعد آب آنها را دور می ریزیم و می پزیم.

    عدس و کشگینه را به آن اضافه می کنیم.
    وقتی کشگینه ها باز شدند، پیاز داغ و زردچوبه را تفت داده و به همراه نمک و فلفل اضافه می کنیم.
    به مدت یک ساعت این پخت باید انجام شود.
    سپس سبزی آش را به مواد اضافه کرده و دوباره به مدت یک ساعت می پزیم تا آش جا بیفتد. سپس سطح آن را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  3. Top | #13

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش كشك سنندج



    مواد لازم براي تهيه آش:



    گوشت گوسفند 500 گرم
    برنج 3 فنجان
    نخود 1 فنجان
    شويد يا شبت 100 گرم
    جعفري ساطوري شده 100 گرم
    گشنيز 100 گرم
    مرزه 100 گرم
    سبزي كوهي يا كاشمه قدري
    كشك 1 فنجان
    گردو براي تزئين
    پياز داغ 3 قاشق سوپخوري
    نعناع داغ 2 قاشق سوپخوري




    مواد لازم براي تهيه کوفته ريزه آش:


    گوشت چرخ كرده 500 گرم

    پياز 1 عدد
    نمک و فلفل و زردچوبه به ميزان لازم
    روغن به ميزان لازم
    ادويه به ميزان لازم
    طرز تهيه:

    گوشت بهتر است ران گوسفند باشد، سبزي ها خرد و شسته باشند، پياز سرخ شده باشد، نعناع تفت داده شده يا در اصطلاح نعناع داغ باشد، سبزي كوهي در صورت موجود بودن كاشمه باشد، كشك ساييده باشد، ادويه شامل دارچين، گلپر، گل محمدي، جوز هندي، تخم گشنيز، رازيانه و زيره باشد كه همگي پودر شده اند.

    طرز تهيه كوفته ريزه:
    گوشت چرخ کرده و پياز و ادويه را با فلفل و نمك و زرد چوبه مخلوط كرده خوب ورز مي دهيم سپس به اندازه فندق بزرگ گرد مي كنيم و در روغن كه داغ شده است، سرخ مي كنيم.
    طرز تهيه آش:
    نخود را خيس كرده و با گوشت مي پزيم.
    بعد برنج و نمك را به آن اضافه كرده تا برنج مثل كته نرم و له شود.
    سپس سبزي ها و سبزي كاشمه خشك شده را از قبل خيس و صاف مي كنيم و با برنج و گوشت مخلوط مي كنيم.
    كشك ساييده را آرام آرام در چند مرحله اضافه مي كنيم و هم مي زنيم (با حرارت كم) وقتي خوب مخلوط شد نصف كوفته ها را داخل آن مي ريزيم و به هم مي زنيم، حرارت را خاموش مي كنيم.
    نكته:

    در هنگام پختن، آب آش برچيده مي شود. هربار مقداري آب جوش اضافه كرده و هم مي زنيم. اين آش مثل بقيه آشها بايد مقداري شل و روان باشد.

    آش را در ظرف مورد نظر مي كشيم و روي آن را با كشك 4 قسمت مي كنيم و در هر قسمت تعدادي كوفته ريزه، نعناع داغ، پياز داغ و مقداري گردو براي تزئين مي ريزيم.

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  4. Top | #14

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش دوغ اردبیل




    مواد لازم برای 6 نفر:

    نخود 250 گرم

    سبزی (تره ، جعفری و شوید) 700 گرم
    برنج 1 پیمانه
    دوغ تازه ترش 2 لیتر
    نمک، فلفل، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم

    طرز تهیه:


    نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید.

    برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید.
    فردا نخودها را در ظرف مناسبی بریزید تا همراه 6 لیوان آب بپزد.
    بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود.
    دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید.
    بعد از اینکه برنج کاملا مغز پخت شد، سبزی خرد شده را به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود.
    15 دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.
    وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود (اصطلاحا نبُرد).
    بعد از حدود 15 دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید.
    موقع سرو کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید.
    نکات:


    دستور پخت های متفاوتی از این آش در کتب مختلف وجود دارد که در آن از بلغور، آرد ، کلم برگ پخته و بعضی مواد دیگر استفاده می شود. ولی طریقه اصلی و سنتی پخت این غذا همین دستوری است که نوشتم.
    این آش بیشتر در آذربایجان غربی پخته می شود و جزو غذاهای اصیل و محلی این منطقه می باشد.
    در سرعین و چندین شهرستان اطراف اردبیل، مقدار برنج را خیلی کمتر از این می ریزند تا آش کاملا رقیق باشد. ولی در اردبیل و بخش های دیگری از این استان، مقدار برنج به همین اندازه است.
    این آش به دلیل داشتن مقدار زیادی دوغ و سیر باعث افت شدید فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن زیاده روی نکنید.
    اگر گذرتان به گردنه حیران افتاد، خوردن آش دوغ های گردنه را فراموش نکنید.

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  5. Top | #15

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش مصطفی (اراک)





    مواد لازم برای 4 تا 6 نفر


    برنج 200 گرم

    نخود 100 گرم
    برگ چغندر 500 گرم
    کشک 150 گرم
    پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
    نعنا خشک، زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

    طرز تهیه


    * نخود را که از شب قبل خیس کرده‏اید با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏دهید.

    * پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کرده‏ اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.
    * سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می ‏شود و آن را خیس نموده ‏اید به آش اضافه کنید.
    * هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.
    * مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد 1 قاشق زردچوبه بعد 1 قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می‏ شود تا آش شما طعم‏ بهتری داشته باشد.
    * کشک در آخر اضافه می ‏شود و شعله را خاموش کنید.
    * در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می ‏شود.
    این آش در منطقه فرمهین غذای میهمانی‏ ها بوده است.
    انرژی کل: 1500 کیلو کالری

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  6. Top | #16

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    طرز تهیه آش آبغوره






    مواد لازم (برای 4 نفر)


    لوبیا چیتی یا قرمز/نصف پیمانه


    عدس/نصف پیمانه


    برنج/نصف پیمانه


    سبزی آش/0/5کیلو


    گوشت چرخ کرده/200 گرم


    رب گوجه/1 قاشق غذاخوری


    نعناء خشک/یک قاشق غذاخوری


    پیاز/2 عدد متوسط


    نمک و فلفل و زردچوبه/به مقدار لازم


    آبغوره/به مقدار لازم


    طرز تهیه:


    1- پیاز را خلال کرده با مقدار کمی روغن سرخ کنید. به آن کمی زردچوبه زده رب را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس لوبیا را با مقدار کافی آب به آن اضافه کرده، بگذارید بپزد.


    2- پس از نیم پز شدن لوبیا، عدس و برنج را به آن اضافه کنید.


    3- گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده مخلوط کرده، به صورت کوفته ریزه در آورده و به آش اضافه کنید.


    4- پس از پختن برنج و لعاب انداختن آن، سبزی آش را به آن اضافه کنید. پس از آن که آش جا افتاد، نمک و فلفل و آبغوره را به آن اضافه کنید.


    سپس آش را در سوپخوری بکشید و روی آن را با نعناء داغ و پیازسرخ کرده تزیین کنید.

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  7. Top | #17

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0

    آش گوجه سبز





    اگر با طعم ترشی میانه خوبی دارید و گوجه سبز هم از جمله میوه های مورد علاقه شماست، علاوه بر خوردن آن به صورت خام، فرصت را غنیمت شمرده برای مزه دار کردن غذاهای مختلف، از طعم ترش آن استفاده کنید.

    ● مواد لازم:


    - گوجه سبز؛ ۷۵۰ گرم
    - گوشت چرخ کرده؛ ۳۰۰ گرم
    - سبزی آش؛ یک کیلوگرم
    - بلغور گندم؛ ۲ پیمانه
    - لوبیا قرم؛ یک پیمانه
    - عدس؛ یک پیمانه
    - نعنا خشک؛ ۳ قاشق سوپ خوری سرخالی
    - پیاز؛ نیم کیلوگرم
    - نمک؛ به اندازه کافی
    - فلفل؛ یک قاشق چای خوری سرخالی
    - روغن مایع؛ به میزان لازم

    ● روش تهیه:

    ۱) ابتدا لوبیا قرمز را در یک کاسه آب بریزید و بگذارید حدود ۲۴ساعت خیس بخورد. بلغور و عدس را نیز به صورت جداگانه در آب به مدت یک ساعت خیس کنید.

    ۲) در این فاصله، یکی از پیازها را پوست بکنید و پس از خرد کردن، در تابه ای حاوی مقداری روغن داغ شده، بریزید تا نیمه سرخ شود. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.اضافه کردن کمی نمک و فلفل به گوشت را نیز فراموش نکنید. در تابه را بگذارید تا گوشت همزمان با سرخ شدن بپزد. در این فاصله زمانی، بقیه پیازها را پوست کنده به صورت خلالی خرد کنید.

    ۳) یک قابلمه بزرگ مخصوص آش آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید. پیازهای خلالی شده را داخل روغن سرخ کنید و بعد یک قاشق از نعنای خشک را نیز در روغن تفت دهید؛ البته پیش از آن، کمی از پیاز داغ را برای تزیین روی آش بردارید. حالا لوبیا را همراه دو لیوان آب اضافه کنید و بگذارید نیم پز شود. پس از آن، عدس و بلغور را اضافه کرده، صبر کنید تا این حبوبات هم نیم پز شوند.

    ۴) در فاصله زمانی لازم برای پخت حبوبات، سبزی را پاک کنید و پس از شستن، به صورت درشت خرد کنید. بعد از اینکه همه حبوبات نیم پز شدند، سبزی را همراه دو لیوان آب جوشیده به غذا اضافه کنید.

    ۵) گوجه سبزها را شسته و چوب آنها را جدا کنید. بعد از اینکه سبزی پخته شد، گوجه ها را همراه گوشت چرخ کرده سرخ شده به آش اضافه کنید. در این مرحله، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد.

    ۶) در پایان در تابه کوچکی مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس ۲قاشق باقیمانده نعنا خشک را در آن تفت دهید. حالا روی آش را با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.

    ▪ نکته: شما می توانید به جای استفاده از گوشت چرخ کرده سرخ شده، در گوشت چرخ کرده خام، یک عدد پیاز بزرگ رنده کنید و پس از اضافه کردن نمک و فلفل، مخلوط گوشتی را به صورت کوفته های ریز درآورید و در روغن سرخ کنید. در پایان مقداری از کوفته ریزه ها را داخل آش ریخته، بقیه را برای تزیین روی آن استفاده کنید.

    ▪ نکته: شما می توانید به جای ریختن همه گوجه ها در آش، مقداری از آنها را جدا پخته، بعد از اینکه گوجه ها را با قاشق له و هسته شان را جدا کردید، از صافی عبور دهید و به آش اضافه کنید. بقیه را هم به صورت درسته می توانید به آش اضافه کنید.

    ▪ نکته: در صورتی که دیگر افراد خانواده آش را به اندازه شما ترش دوست ندارند، مقداری برای خودتان بردارید و به بقیه آش، یک یا ۲قاشق سوپ خوری شکر اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند.


    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  8. Top | #18

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش رشته بیرجندی





    مواد لازم

    رشته آشی 1 بسته
    سبزی آش 2 کیلو گرم ( تره – شبد – اسفناج – جعفری – گشنیز و برگ چغندر )
    حبوبات 1 کیلو گرم ( عدس – نخود – لوبیا سفید و چیتی از هر کدام 250 گرم )
    کشک بیرجندی یا سفید 300 گرم

    گیاهان داروئی محلی 2 قاشق ( زیره – کرابیه – بادیان – تخم گل پونه – شوت )

    پیاز داغ و نعنا داغ( از هر کدام 4 قاشق)
    آب قلم یا گوشت 400 گرم یا 2 لیوان
    روغن 200 گرم چگونگی تهیه
    را پس از پاک کردن 2 الی 3 ساعت خیس کرده تا هم ( زودتر پخته شود و هم برای جلوگیری از نفخ ) و می پزیم ، سبزیجات را خوب خرد کرده در صورتیکه از سبزی خشک خواستیم استفاده کنیم هر 100 گرم سبزی خشک برابریک کیلو سبزی تازه می باشد 0 فقط کافی است یکی دو ساعت خیس کرده و بعد کمی تفت داده سپس آب را جوش آورده سبزیجات را در آن ریخته بدون اینکه درب آن را ببندیم تا سبز بودن خود را حفظ کند سپس حبوبات پخته شده را اضافه کرده تا جوش بخورد0 روغن را هم اضافه کرده سپس رشته ها را ریخته در این فاصله آب قلم و گیاهان محلی ( کرابیه – زیره – بادیان – شوت – تخم گل پونه ) را اضافه کرده سپس با حرارت ملایم قرار داده تا رشته ها نرم شود و آش غلیظ گردد و سپس در پایان مقداری از کشک بیرجندی را اضافه کرده در ظرف دلخواه کشیده و رویش را با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ و کشک تزئین می کنیم

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  9. Top | #19

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش یخ (آذربایجان)




    هوا کم کم، گرم می شود، شاید دوست داشته باشید غذایی متفاوت با غذاهای گرم زمستان را تجربه کنید، این آش پیشنهاد خوبی است.

    مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:


    ماست ترش (محلی) 500 گرم

    یخ به میزان لازم
    سبزی * به میزان لازم
    برنج 100 گرم
    سیر رنده شده 2 حبه
    نمک و فلفل به میزان لازم
    * (تره، جعفری، ترخون، گشنیز، برگ چغندر)

    طرز تهیه:


    برنج را که حدود 3 ساعت خیس نموده‏ اید به همراه سبزی و نمک و فلفل و 1 لیتر آب، روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.

    سپس وقتی برنج به حالت شیربرنج در آمد، سیر را در آش رنده کرده و شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.
    آش را در یخچال نگه داری نمایید و هر زمان که میل داشتید یک ملاقه از آن را با 2 ملاقه ماست ترش ترکیب نموده، یخ خرد شده را داخل آن بریزید و میل کنید.

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


  10. Top | #20

    عنوان کاربر
    کاربر عضو
    تاریخ عضویت
    Nov 2015
    شماره عضویت
    564
    نوشته ها
    941
    پسندیده
    44
    مورد پسند : 136 بار در 129 پست
    Windows XP Firefox 38.0
    آش کلم قمری (تویسرکان)




    مواد لازم برای 4 نفر:

    کشک 200 گرم

    عدس 60 گرم
    لپه 60 گرم
    بلغور گندم 100 گرم
    کلم قمری 300 گرم یا 2 عدد
    عصاره قلم یا آب‏ گوشت 1 پیمانه
    آب 5 لیوان
    گوشت قیمه‏ ای 150 گرم
    پیاز داغ 3 قاشق سوپ‏ خوری
    نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه

    سیر 3 حبه

    نعنا داغ به میزان لازم

    طرز تهیه:


    ابتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم.

    سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می ‏ریزیم و کاملاً سرخ می ‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.
    حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده ‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می ‏ریزیم و آب را به آن اضافه می ‏کنیم.
    شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏ کنیم.
    گوشت قیمه ‏ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏ ایم و پخته شده است به آش اضافه می ‏کنیم و می ‏گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.
    بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.
    این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.
    در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ‏ایم و پیاز داغ تزیین می ‏کنیم.
    در یونان قدیم کلم را داروی شفابخش و جوانی می ‏دانستند. کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین ‏های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می ‏باشد. ملین است، به ‏خاطر داشتن گوگرد و کلسیم برای رشد ناخن و مو مناسب است. این آش را به‏ خاطر خواص بسیار آن برای کودکان پیشنهاد می ‏کنیم.
    انرژی کل: 2100 کیلو کالری

    می سـوزم اگـربه قـلب دریـــا نزنم
    مجنون تر ازاینم که به صحرا نزنم
    از بغض گلوگیـــــر شما می پــرسم
    حرف دل خـــود را بـــــزنم یا نزنم؟


صفحه 2 از 4 نخستنخست 1234 آخرینآخرین

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند: 0

هیچ عضوی در لیست وجود ندارد.

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  

مرجع تخصصی ویبولتین ویکی وی بی در سال 1391 تاسیس شده است و افتخار میکند که تا کنون توانسته به نحو احسن جدید ترین آموزش ها و امکانات را برای وبمستران میهن عزیزمان ایران به ویژه کاربران ویبولتین به ارمغان بیاورد .

اطـلـاعـات انجمـن
09171111111 mahboob_hameh@yahoo.com طراحی توسط ویکـی وی بی
حـامـیان انجمـن