انواع دسرها و سالاد و انواع نوشیدنی و شیرینیهای خوش مزه

[!!!OMID!!!]

سوپ تورتیلا

● مواد لازم
یک عدد فلفل قرمز تند کوچک،
یک پیمانه چیپس تورتیلا،
نصف پیمانه ذرت پخته شده و یا کنسروشده،
دو عدد بال مرغ بدون پوست،
مقداری تره فرنگی خردشده،
یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه،
دو حبه سیر له شده،
نصف قاشق چایخوری گشنیز،
مقداری گوجه فرهنگی خردشده،
نمک و فلفل به میزان لازم.





● طرز تهیه
در یک ظرف دو پیمانه و نیم آب را بجوشانید. مرغ، سیر، فلفل قرمز و نیمی از تره فرنگی را به آن اضافه کرده با نمک و فلفل مزه دار کنید در ظرف را بگذارید. شعله گاز را کم کنید تا به ملایمت و آرامی بپزد. پس از پخته و خنک شدن، مرغ را ریز ریز کنید گوجه فرنگی و ذرت را به آن اضافه کنید تا حدود سه دقیقه بپزد حال آب لیمو و نیمی از چیپس را اضافه کنید تا مخلوط شوند. اگر می خواهید سوپ رقیق تری داشته باشید از ابتدا آب بیشتری استفاده کنید. سوپ را می توانید با تره فرنگی و چیپس تزئین کنید.


موضوعات مشابه:

[!!!OMID!!!]

سوپ ذرت





مواد لازم:


فلفل قرمز: 2 عدد
کره: 2 قاشق سوپخوري
پياز متوسط خرد شده : 1عدد
آب مرغ: 1 ليتر
ذرت : 500 گرم
خامه: به ميزان لازم
نمک و فلفل: به ميزان لازم
انرژي کل 1000 کيلوکالري



روش تهيه:


فلفل ها را در ماهيتابه تفت دهيد تا پوست آنها حالت تاول پيدا کند. سپس آنها را در کيسه پلاستيکي قرار دهيد. و در کيسه را ببنديد که بخار در آن بماند. 10 دقيقه صبر کنيد، سپس فلفل ها را در آورده و پوست آنها را بگيريد. آنگاه از وسط دو نيم کرده و تخم هاي وسط آنها را در آورد و سپس خردکنيد. مقداري از فلفل ها را خلال کرده و کنار بگذاريد. کره را کمي حرارت داده و پياز را داخل آن تفت دهيد تا نرم شود. سپس فلفل ها را تفت دهيد. آنگاه اين مواد را همراه با آب مرغ و ذرت بگذاريد تا 10دقيقه بجوشد. سپس در مخلوط کن ريخته و به صورت پوره درآوريد. حال داخل قابلمه اي بريزيد و دوباره روي حرارت قرار دهيد. فلفل هاي خلالي را که کنار گذاشته بوديد به همراه مقداري ذرت بگذاريد تا چند دقيقه بجوشد. سپس داخل سوپخوري ريخته و با خلال فلفل و دانه اي ذرت و خامه آن را تزيين کرده و سرو نماييد.
منبع:نشريه دنياي تغذيه






سوپ شیر و ذرت

مواد لازم


▪ یک قاشق مرباخوری کره
▪ نصف عدد پیاز خرد شده
▪ نصف عدد هویج خرد شده
▪ نصف ساقه کرفس خرد شده
▪ دو فنجان ذرت کنسرو شده
▪ سه فنجان و نیم شیر
▪ یک عدد سیب زمینی متوسط
▪ یک چهارم فلفل دلمه قرمز
▪ نصف قاشق مرباخوری آویشن



طرز تهیه


کره را در ظرف مناسبی ریخته و سپس پیاز را برای چند دقیقه تفت دهید بعد هویج و ساقه کرفس را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
سپس شیر را اضافه کرده و پس از این که به جوش آمد ذرت را همراه با سیب زمینی خرد شده به آن بیفزایید و به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید.
فلفل دلمه خرد شده را نیز درون قابلمه ریخته در آن را بگذارید و صبر کنید تا با حرارت ملایم برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه پخته و جا بیفتد.
با آویشن سوپ را تزئین کرده و آن را میل کنید.
منبع:




سوپ ذرت با مرغ

مواد لازم
▪ یک قاشق غذاخوری روغن کانولا
▪ یک و نیم فنجان پیاز خرد شده
▪ دو عدد سیر خرد شده
▪ چهار فنجان سینه مرغ
▪ یک قاشق غذاخوری زیره
▪ یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز
▪ یک قاشق غذاخوری نمک
▪ یک فنجان ذرت کنسروی
▪ نصف فنجان لوبیا سفید پخته شده
▪ نصف فنجان خامه ترش
▪ یک چهارم فنجان جعفری
▪ چهار فنجان آب





● طرز تهیه
روغن را در یک قابلمه بزرگ ریخته و پیازها را به آن اضافه کنید. قابلمه را به مدت سه دقیقه روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا پیازها نرم شوند. سپس سیر را به آن اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر صبر کنید. سینه مرغ، زیره، جعفری، فلفل و نمک را درون قابلمه ریخته و به آن آب اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید. سپس لوبیا، ذرت و خامه ترش را به آن بیفزایید و میل کنید.

[!!!OMID!!!]

سوپ اسپاگتی

برای تهیه این اسپاگتی دلچسب، نیازی به پختن رشته ها درآب جوش نیست، کافی است که پاستا را در سس آبدار و پر ادویه آن بپزید و آن را در کاسه های سوپخوری سرو کنید.
● مواد لازم برای شش نفر:
۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی (ترجیحا گوساله)
۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده،
۱ عدد فلفل دلمه ای کوچک، خرد شده
۱ ساقه کرفس خرد شده
۱ هویج متوسط، خرد شده
۱ قاشق چایخوری سیر ریز خرد شده
۴۰۰ گرم گوجه فرنگی پخته ریز خرد شده و جوشیده (همراه با آب آن)
۲ و نیم پیمانه آب
۴۰۰ گرم سس اسپاگتی
۱ قاشق سوپخوری شکر
۱/۲ قاشق چایخوری ادویه ایتالیایی (ترکیبی از اورگانو، ریحان، فلفل قرمز، رزماری و گاهی پودر سیر)
۱/۲ قاشق چایخوری نمک
۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، اندکی فلفل قرمز و ۶۰ گرم اسپاگتی (پاستای رشته ای) خشک(اسپاگتی ها را به قطعات کوچک بشکنید).




● روش تهیه:
گوشت، پیاز، فلفل سبز، کرفس، هویج و سیر را در یک قابلمه بزرگ و برروی حرارت متوسط بپزید تا سبزیجان نرم شده و گوشت تغییر رنگ دهد. مواد را به طور مرتب بهم بزنید. سپس چربی های اضافه آن را بگیرید. گوجه فرنگی های جوشیده را همراه با آب آن به این مخلوط اضافه کنید. آب، سس اسپاگتی، شکر، ادویه ایتالیایی، پودر فلفل و فلفل قرمز را نیز به مواد بیفزایید. مخلوط را به دمای جوش برسانید. اسپاگتی را اضافه کرده، سپس حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بجوشند. درب قابلمه را نبندید و بگذارید مواد داخل آن به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که اسپاگتی نرم و پخته شود، بجوشد. سپس سوپ را در کاسه های مورد نظر کشیده و سرو کنید.

[!!!OMID!!!]

رولت توت فرنگي

1. قالب رولتي 33× 23 سانتيمتري را چرب كنيد. يك ورق كاغذ روغني روي قالب پهن كنيد و روي كاغذ را هم چرب كنيد.

مدت زمان آمادهسازي: 30 دقيقه
مدت زمان پخت: 8 دقيقه



مواد لازم :

• تخممرغ: 3 عدد

• شكر: 125 گرم

• آرد: 125 گرم

• آب گرم: يك قاشق غذاخوري

• توت فرنگي خرد شده: 500 گرم

• مخلوط ماست شكر و تخممرغ: 200 گرم

روش تهیه :


1. قالب رولتي 33× 23 سانتيمتري را چرب كنيد. يك ورق كاغذ روغني روي قالب پهن كنيد و روي كاغذ را هم چرب كنيد.
2. تخممرغ و شكر را در يك كاسه بزرگ كه روي يك ماهيتابه حاوي آب گرم است، خوب هم بزنيد. آرد را الك كرده و روي مخلوط تخممرغ و شكر و ماست بريزيد. خمير را در ظرفي كه آماده كردهايد قرار دهيد و حدود 8 دقيقه در دماي 220 درجه سانتيگراد بپزيد تا طلايي شود.
3. يك ورقه روغني گرد تهيه كنيد و وقتي يك طرف خمير پخت، كاغذ را بلند كرده و به طرف ديگر خمير بچسبانيد. خمير به دست آمده را در يك ورقه ديگر رول كنيد و روي سيني سيمي قرار دهيد تا سرد شود و سپس رول را باز كنيد.
4. نيمي از توت فرنگي را به ماست اضافه كنيد و روي رولت پهن كنيد. دوباره خمير را رول كنيد و آن را با كمي توت فرنگي تزئين كنيد. ميتوانيد باقي مانده توت فرنگي را مخلوط كنيد و بهعنوان سس براي اين دسر استفاده كنيد.

موضوعات مشابه:

• تارت توت فرنگی
• توت فرنگی
• کیک توت فرنگی تازه!
• نوشیدنی توت فرنگی و شیر
• شربت توت فرنگی

[!!!OMID!!!]

سوپ کرفس و ماهيچه بره






زمان آماده سازي 20 دقيقه زمان پخت 1 ساعت و 45 دقيقه


مواد لازم براي 6 نفر:


روغن زيتون / 2 قاشق غذاخوري
سير له شده / 2 حبه
ماهيچه بره / 3 عدد
آب / 1/5 ليتر( 6 پيمانه)
روغن زيتون اضافه / 1 قاشق غذاخوري
پياز قرمز متوسط خرد شده / 1عدد
پاستا / 1پيمانه( 100گرم)
ساقه کرفس خرد شده / 4 عدد
جعفري تازه و خرد شده / 2 قاشق غذاخوري
1. روغن را در ظرف بزرگي داغ کرده و سير و ماهيچه ها را در آن بپزيد تا همه جاي ماهيچه ها خوب سرخ شود آب را به آن اضافه کنيد و بگذاريد تا به جوش بيايد، بدون اينکه در ظرف را بگذاريد محتويات ظرف را به مدت يک ساعت يا تا زماني که گوشت ماهيچه ها نرم شود با حرارت ملايم بجوشانيد.
2. آب مخلوط را در کاسه اي بزرگي از آن جدا کرده و نگهداريد سپس گوشت ماهيچه ها را از استخوان آنها جدا کرده آنها ريز ريز نمائيد.
3. يک قاشق روغن را در همان ظرف اول داغ کنيد پياز را در آن بريزيد و تا زماني که نرم شود آن را هم بزنيد.
4. آب گوشتي را که از قبل نگه داشته ايد، اضافه کنيد و آن را به جوش آوريد سپس پاستا را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنيد. باز هم آن را بجوشانيد تا وقتي که پاستا تقريباً نرم شود مخلوط را با کرفس و گوشت هاي ريز ريز شده مخلوط نمائيد و 10 دقيقه ديگر با حرارت ملايم آن را بجوشانيد.
5. اندک زماني قبل از سرو کردن جعفري را به آن بيافزائيد.
سوپ را مي توان يک روز جلوتر تهيه کرد.
روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد.
آن را مي توان فريز کرد.
مايکروويو براي پخت آن مناسب نيست.
منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)

[!!!OMID!!!]

سوپ کدو حلوائي با تورتليني







زمان آماده سازي 5 دقيقه زمان پخت 35دقيقه.


مواد لازم براي شش نفر:


تورتليني گوشت گاو / 250گرم
روغن زيتون / 2 قاشق غذاخوري
پياز قرمز متوسط خرد شده / 1 عدد
سير له شده / 1 حبه
گشنيز آسيا شده 1/2 قاشق چايخوري
فلفل / 1 قاشق چايخوري
کدو حلوائي خرد شده / 1 کيلوگرم
سيب زميني خرد شده / 1عدد
آب / 1ليتر(4 پيمانه)
استاک مرغ پودر شده / 1 قالب
خامه/ يک پيمانه
پيازچه تازه خرد شده / 1 قاشق غذاخوري
ريحان تازه خرد شده / 1 قاشق غذاخوري
1. تورتليني را درون ظرف بزرگي که پر از آب جوش است، بدون اينکه در آن را بگذاريد بپزد تا وقتي که نرم شود سپس آن را آبگيري نمائيد.
2. روغن را درون ماهي تابه اي داغ کرده پياز، سير، گشنيز و زيره را داخل آن بريزيد و بپزيد. مخلوط را هم بزنيد تا وقتي که پياز نرم شود سپس فلفل و کدو حلوائي و سيب زميني را به مخلوط اضافه کرده، به مدت دو دقيقه آنها را بپزيد و هم بزنيد بعد آب و استاک مرغ را بيافزائيد. آن را به جوش بياوريد. در ماهي تابه را بگذاريد و به مدت 15 دقيقه يا تا زماني که سبزيجات آن نرم شود با حرارت ملايم مخلوط را بجوشانيد پس از اتمام اين مدت، بگذاريد تا اندکي سرد شود.
3. هر بار بخشي از اين مخلوط را در مخلوط کن هم بزنيد تا سر انجام همه مخلوط صاف و يکدست شود.
4. سوپ را به ماهي تابه برگردانيد. با خامه و گياهان معطر و تورتليني مخلوط نمائيد. سپس روي حرارت آن را به هم بزنيد تا تمام مخلوط گرم شود.
يک روز جلوتر مي توان آن را تدارک ديد روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد.
مايکروويو براي پخت آن مناسب نيست.




منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)

[!!!OMID!!!]

سوپ چيلي ونتون







زمان آماده سازي 40 دقيقه. زمان پخت 25 دقيقه
هويج متوسط/1 عدد
آب / 1/5ليتر( 6پيمانه)
ساقه کرفس خرد شده / 2عدد
زنجبيل تازه رنده شده / 1/2قاشق چايخوري
پيازچه خرد شده / 3عدد



لفاف هاي ونتون

کره/30گرم
پياز قرمز متوسط ريز ريزشده / 1عدد
آرد ساده / 2قاشق چايخوري
گوشت چرخ شده گوساله / 125گرم
قارچ ريز ريزشده / 2عدد
رب گوجه فرنگي / 1قاشق غذاخوري
سس ورسسترشاير( سس گوشت) / 1قاشق چايخوري
پودر چيلي / 1/4 قاشق چايخوري
تعدادي لفاف ونتون به اندازه / 36×8 سانتيمتر مربع
1. هويج را به صورت نوارهاي باريکي ببريد هويج، آب، کرفس، عصاره گوشت، زنجبيل و پياز را در ماهي تابه اي با هم مخلوط کرده، بگذاريد تا بجوش آيد سپس به مدت5 دقيقه بدون گذاشتن در بر روي ماهي تابه آن را بجوشانيد.
2. ونتونهايي را که درست کرده ايد يک دقيقه قبل از سرو کردن غذا به بقيه محتويات اضافه کنيد تا پخته شود.
ونتون: کره را در ماهي تابه اي گرم کنيد پياز را پخته آن را به هم بزنيد تا زماني که نرم شود و پياز، آرد، گوشت چرخ کرده، قارچ، رب گوجه فرنگي، سس و چيلي را با يکديگر درون ظرفي ترکيب نمائيد و خوب آنها را با هم مخلوط کنيد يک قاشق چايخوري سرپر از اين مخلوط را در وسط هر يک از ونتون ها بريزيد لبه هاي ونتون ها را با آب و قلم مو اندکي خيس نمائيد لبه ها را دور مواد پر کننده جمع کرده با کمک انگشتانتان محکم آنها را به هم فشار دهيد. ونتونها را درون ماهي تابه اي از آب جوش بپزيد و در ماهي تابه را بگذاريد پختن را ادامه دهيد تا زماني که ونتونها روي سطح آب شنا شوند بمدت10دقيقه آنها را با ملايمت بجوشانيد پس از اين مدت آنها را خارج کرده آبکش کنيد.

تهيه براي 36 عدد ونتون

ونتونها را مي توان 1روز جلوتر آماده کرد.
سوپ را مي توان 1روز جلوتر تهيه کرد.
روي آن را بپوشانيد و در يخچال نگهداري کنيد.
ونتونهاي پخته نشده را مي توان فريز کرد.
خود سوپ را مي توان در ماکروويو پخت.



منبع: مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (غذاهاي متنوع با ماکاروني)

[!!!OMID!!!]

سوپ رشته فرنگی







● مواد لازم
گوشت مرغ ۳۰ گرم
هویج ۲۰ گرم
پیاز ۱۰ گرم
برنج ۵ گرم
سیب زمینی ۳۰ گرم
گوجه فرنگی ۳۰ گرم
جعفری ریز شده ۵ گرم
رشته فرنگی یا ماكارونی ۱۰ گرم
كره ۵ گرم




● طرز تهیه
ابتدا گوشت مرغ را با پیاز بپزید و هویج را اضافه كنید وقتی كمی پخته شد سیب زمینی و گوجه فرنگی رنده شده و جعفری خرد شده را اضافه كنید وقتی تمام مواد كاملاٌ پخته شد و له شد رشته فرنگی را داخل سوپ بریزید تا رشته كامل بپزد و لعاب بیندازد در انتها كره اضافه كنید . برای طعم غذا از چند قطره آب نارنج یا لیموی تازه استفاده كنید . توجه : سوپ كودك بدون حبوبات می باشد.

[!!!OMID!!!]

سوپ سيب زميني و پنير

● مواد لازم:
▪ ۳ قاشق غذاخوری کره،
▪ یک پیاز سفید متوسط ،
▪ یک حبه سیر،
▪ ۶عدد سیب زمینی،
▪ ۳ پیمانه آب،
▪ ۲فنجان شیر،
▪ ۲ فنجان پنیر چدار،
▪ نمک به میزان لازم.
● طرز تهیه:
ابتدا در ظرف کره را آب کنید و پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید (قهوه ای نشود) سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید. حالا سیب زمینی های نگینی خرد شده و آب را اضافه کنید وقتی جوش آمد حرارت را کم کنید تا بپزد بعد آن را با قاشق له کنید، شبیه پوره می شود. حالا شیر و ادویه اضافه کنید. وقتی شیر به جوش آمد پنیر را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا آب شود وگرنه پنیر به ظرف می چسبد. پس از چند دقیقه سوپ شما آماده است.

[!!!OMID!!!]

سوپ گوش قلقلي



۱

قاشق سوپخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز متوسط خرد شده
۲ حبه سیر كوبیده
۱ قاشق سس چیلی
۸۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده
۵۱ لیتر آب گوشت
۱ قاشق سوپخوری جعفری خرده شده
۳۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته
نصف پیمانه خامه
۲ عدد پیازچه خرد شده
▪برای گوشت قلقلی:
۵۰۰ گرم گوشت چرخ كرده
۲ عدد پیازچه ریز خرد شده
۱ عدد تخم مرغ كمی زده شده
نصف پیمانه مغز نان سفید
یك قاشق چایخوری ادویه
۱ قاشق سوپخوری روغن زیتون
یك قاشق روغن زیتون را در قابلمه ای داغ كنید. پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا پیاز نرم شود. گوجه فرنگی را اضافه كنید و همراه با آب گوشت بگذارید بجوشد. پس از ۱۵ دقیقه جعفری را اضافه كنید. سپس گوشت قلقلی آماده شده و لوبیا را بیفزایید و بگذارید سوپ با در بسته بجوشد تا گوشت قلقلی مغز پخت شود.
برای آماده كردن گوشت قلقلی همه مواد اولیه آن را به جز روغن با هم مخلوط كنید و كمی ورز دهید. سپس هر قاشق از این مخلوط را با دست به صورت گلوله ای درآورید. روغن را در تابه نچسبی داغ كنید و گوشت ها را در آن سرخ كنید تا برشته شوند.پس از آماده شدن سوپ آن را با خامه و پیازچه خرد شده سرو نمایید.