موز سبز از جمله میوه هایی می باشد که بسیار پرخاصیت می باشد.تا همین بیست سال پیش موز یک میوه ی عیانی به حساب می آمد و در مواقعی که قرار بود در خانه ای مهمان ویژه حضور داشته باشد، هنگام پذیرایی موز هم در سبد میوه دیده میشد. برای همین، امروزه مردان قدیمی به خوردن و پرفایده بودن موز زرد و رسیده و تأکید میکنند. ولی از حق نگذریم، موز چه سبز چه زرد، سرشار از ویتامین های گوناگون و مواد معدنی ضروری است که اکثر مردم موزهای زرد و رسیده را میخورند؛ اما موزهای سبز و نارس نیز برای خوردن ایمن هستند؛ با این حال، برخی از مردم طعم و بافت آن را دوست ندارند.موزها معمولاً در حالی که هنوز سبز هستند ب رداشت می شوند این کمک می کند تا مطمئن شوید که قبل از خرید بیش از حد رسیده نباشند.موز نارس حاوی عمدتاً نشاسته است که 70 – 80 ٪ از وزن خشک ان را می سازدبسیاری نشاسته آن از نشاسته مقاوم است که در روده کوچک هضم نمی شود.بنابراین، آن اغلب به عنوان فیبر در رژیم غذایی است.
با این حال، موز رسیده نشاسته خود را از دست می دهد در طول رسیدن موز، نشاسته آن به قندهای ساده ( ساکارز، گلوکز و فروکتوز ) تبدیل می شود.جالب توجه است بدانید که موز رسیده تنها حاوی 1٪ نشاسته است.موز سبز همچنین منبع خوبی از پکتین است این نوع فیبر در رژیم های غذایی در میوه ها یافت می شود و کمک می کند تا میوه ها ساختار خود را نگه دارند پکتین در یک موز رسیده تجزیه می شود و باعث می شود تا میوه نرم و خمیر مانند شود.پکتین و نشاسته در موز سبز مقاوم هستند و می تواند تعدادی از مزایای سلامتی از جمله بهبود کنترل قند خون و سلامت بهتر دستگاه گوارش را ارائه دهند.موز سبز سبب سیری می شود و تا حد زیادی به دلیل فیبر بالای آن است.غذاهای غنی از فیبر سبب ارائه حجم و ترویج سیری می شود.هر دو نشاسته و پکتین مقاوم هستند
انواعی از فیبر در موز سبز موجود است و با افزایش احساس سیری بعد از غذا در ارتباط است.این نوع از فیبر نیز ممکن است سبب کاهش سرعت تخلیه معده شود و شما مواد غذایی کمتر بخورید.در عوض، این ممکن است به شما کمک کند تا کالری کمتر بخورید که می تواند به کاهش وزن کمک کند.موز می تواند سبب بهبود سلامت جهاز هاضمه شود مواد مغذی موجود در موز سبز نیز ممکن است اثر پروبیوتیک داشته باشد.به جای این که در روده شما شکسته شود نشاسته و پکتین مقاوم در موز در روده به تغذیه باکتری میزبان روده می رسد. این باکتری ها دو نوع فیبر را تخمیر می کنند و سبب تولید بوتیرات و دیگر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مفید می شوند.اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه ممکن است به مشکلات گوارشی مختلف کمک کند.علاوه بر این، شواهد نشان می دهد که آنها از روده بزرگ در برابر سرطان محافظت می کنند.