صفحه 2 از 4 نخستنخست 1234 آخرینآخرین
نمایش نتایج: از 11 به 20 از 40

موضوع: اشپزی یلدا.....

  1. Top | #11

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110
    [
    کوکو لوبیا سبز

    مواد لازم برای تهیه کوکوی لوبیا سبز


    • 200 گرم لوبیا سبز
    • 3 عدد سیب زمینی کوچک یا 2 عدد سیب زمینی متوسط
    • 3 عدد تخم مرغ
    • 1 عدد فلفل دلمه ای
    • 2 قاشق غذاخوری پیاز داغ
    • 1 قاشق چایخوری پودر کاری
    • زعفران به مقدار لازم
    • نمک، زرچوبه و فلفل به مقدار لازم

    مواد لازم برای تهیه کوکو لوبیا سبز

    مراحل تهیه کوکوی لوبیا سبز

    ابتدا سر و ته لوبیاها رو جدا کرده و بعد خوردشون میکنم و با حدود 1.2 لیوان آب داخل قابلمه میریزمشون و در قابلمه رو میذاریم تا با شعله ملایم بپزن.

    پختن لوبیا
    نباید مقدار آب رو زیاد بریزیم چون نمیخوایم بعد از پختن لوبیا ها آب اضافه تو قابلمه باشه تا مجبور بشیم آبش رو دور بریزیم. در واقع باید آب در حدی باشه که بعد از پخت لوبیا کاملا کشیده بشه. در اینصورت مواد مغذی لوبیا سبز بیشتر حفظ میشه.
    همین طوری که میبینید آب لوبیاها کاملا کشیده شده و لوبیا ها خوب پختن.
    آب لوبیا کشیده شده
    حالا فلفل دلمه ای خورد شده، پیاز داغ، زرچوبه، نصفی از کل مقدار پودر کاری و نمک رو به لوبیا اضافه کرده و تفتشون میدیم.

    اضافه کردن فلفل دلمه ای و ادویه ها
    بعد از اینکه مواد خوب با هم تفت داده شدن و مزه هاشون به خورد هم رفت نصفی از کل مقدار زعفرون رو هم اضافه کرده و باز یکم با هم تفتشون میدیم و بعد شعله رو خاموش میکنیم تا موادمون کمی سرد بشن.
    اضافه کردن زعفران
    در ادامه داخل یه کاسه سیب زمینی هایی که پختیم رو رنده میکنیم.

    رنده کردن سیب زمینی
    حالا تخم مرغ، نمک، فلفل، مابقی پودر کاری و مابقی زعفرون رو هم به سیب زمینی اضافه کرده و خوب مخلوطشون میکنیم.
    اضافه کردن مابقی مواد
    مخلوط لوبیا رو هم به موادمون اضافه کرده و خوب هم میزنیم

    اضافه کردن مخلوط لوبیا
    حالا داخل یه ماهیتابه کمی روغن ریخته و وقتی روغن داغ شد مایع کوکو رو داخلش میریزیم.
    ریختن مواد داخل ماهیتابه
    در ماهیتابه رو میبندیم و شعله رو هم ملایم میکنیم تا علاوه بر اینکه یک طرف کوکو برشته میشه خودشو بگیره و مغز پخت هم بشه.
    پختن کوکو
    عد از اینکه کوکو خودش رو گرفت برش میگردونیم تا طرف دیگش هم طلایی بشه در این مرحله دیگه نیازی نیست که در ماهیتابه بسته باشه.
    طلایی شدن هر دو طرف
    حالا کوکو لوبیا سبز خوشمزه و مفید ما حاضره و آماده سرو کردنه … نوش جان
    ویرایش توسط !!yalda!! : 06-11-2017 در ساعت 03:47 PM
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  2. Top | #12

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110







    آلبالو پلو مجلسی با مرغ و تزیین روی آلبالو پلو




    آلبالو پلو مجلسی یه غذای خوشمزه و خوش طعمه که میشه اونو با مرغ و یا گوشت چرخ کرده پخت.

    طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ:

    پخت آلبالو پلو خیلی ساده و راحته و میتونید برای مهمانی ها و جمع های خودمونی از این غذای خوشمزه استفاده کنید، خصوصا در فصل تابستان که این میوه خوشمزه همه جا در دسترسه و به راحتی میتونید اونو تهیه کنید. قبل از شروع آموزش مواد لازم رو بهتون معرفی میکنم تا بعد از تهیه مواد اولیه شروع به پخت کنیم.
    برنج: سه پیمانه
    آلبالو: ۵۰۰ گرم
    شکر: ۵۰۰ گرم
    نمک: به مقدار لازم
    روغن: به مقدار لازم
    کره: ۸۰ گرم
    پیاز: یک عدد
    زعفران آب شده: ۲ قاشق سوپ خوری
    زردچوبه: یک قاشق چای خوری
    گوشت مرغ: به مقدار لازم
    خلال پسته و بادام: به مقدار لازم


    هسته آلبالوها رو دربیارید و داخل ظرف لعابی ریخته و شکر را لابلای آن بپاشید و حدود ۱۲ ساعت در ظرف در بسته داخل یخچال بزارید و بعد اونها رو روی حرارت ملایم قرار بدید و بعد از ۲۰ دقیقه در صافی ریخته و شربتش رو جدا میکنیم و روی حرارت میزاریم تا قوام بیاد و بعد از روی حرارت برمیداریم و
    آلبالو رو بهش اضافه مکینیم و بعد از اینکه یکی دو جوش زد اونو دوباره چند ساعتی داخل یخچال قرار میدیم و موقع مصرف در آبکش ریخته و شربتش رو جدا میکنیم.




    برای پخت آلبالو پلو برنج رو مثل همیشه بپزید و ابکش کنید و بعد در قابلمه ای مقداری روغن ریخته و روی حرارت بزارید تا داغ شه و مقداری برنج روی آن ریخته و بعد یک لایه آلبالو و دوباره یک لایه برنج و همین کار رو تا آخر ادامه میدیم
    و لایه آخر رو برنج سفید میریزیم و حرارت رو کمی بلند میکنیم تا بخار کنه و بعد از بالا اومدن بخار، کره را با سه قاشق سوپ خوری روغن مایع روی حرارت میزاریم تا داغ شه و بعد از بخار کردن برنج روی آن ریخته و بعد یک لیوان سرخالی از شربت قوام اومده رو بهش اضافه کنید و حرارت رو کم کنید تا حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دم بکشه. فقط توجه داشته باشید که برای یه گوشه ایی از برنج بهتره از زعفران آبکرده استفاده کنید.

    حالا در قابلمه‌ای جداگانه، پیاز، زردچوبه، مرغ، نمک، فلفل و مقداری آب بریزید تا روی مرغ پوشانده شود و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‌که جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و درِ‌ ظرف را بگذارید تا مرغ بپزد. پس از
    پخت، مرغ را در آبکش قرار دهید، سپس از هر دو طرف به مدت ده دقیقه به همراه بقیه زعفران در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
    بعد از دم کشیدن برنج اونو با آلبالو، خلال پسته و خلال بادام و تکه های مرغ به دلخواه تزیین کنید و بعد سرو کنید.

    ویرایش توسط !!yalda!! : 06-12-2017 در ساعت 03:53 PM
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  3. Top | #13

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110

    سوپ قارچ:


    اگر سوپی خوشمزه می خواهید باید از مواد غذایی تازه استفاده کنید
    مواد لازم برای سوپ قارچ:



    • نصف پیاز کوچک (خرد شده)




    • 1 فنجان قارچ خرد شده
    • 0.5 فنجان کرفس خرد شده
    • 2 قاشق سوپخوری کره
    • 1 فنجان شیر
    • 4 قاشق سوپخوری شیر خشک
    • 2 قاشق سوپخوری آرد
    • 0.5 قاشق چایخوری نمک
    • مقداری فلفل


    طرز تهیه سوپ قارچ:


    1. سیر ویک چهارم پیاز خرد شده را همراه یک لیوان آب سرد داخل مخلوط کن و اجازه می دهیم مواد خوب با هم ترکیب شوند.بعد آب آن را از صافی عبور می دهیم.
    2. در داخل یک ظرف 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون یا کره می ریزیم و قارچ و پیاز و کرفس را داخل آن سرخ می کنیم.
    3. بقیه مواد را داخل مخلوط کن ریخته و آنها را کامل با هم مخلوط می کنیم(سیر وپیازی را که قبلا حاضر کردیم را به آنها اضافه می کنیم).
    4. سپس مواد سرخ شده را نیز به آنها اضافه کرده وبه مدت 10 ثانیه در داخل مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم.
    5. همه مواد را داخل ماهی تابه ریخته و آنها را روی حرارت ملایم می پزیم. برای داشتن سوپی غلیظ می توانید 1 قاشق سوپخوری خامه به مواد اضافه کنید.
    6. کره باقیمانده را می توانید قبل از سرو سوپ به آن اضافه کنید.



    سوپ قارچ
    این سوپ به خاطر مواد رنگی که در اون به کار میره و زمینه روشنی که به خاطر شیر و خامه داره، خیلی شکیل و زیباست و یک پیش غذای خوب هم به حساب میاد.
    مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ


    • قارچ تازه نیم کیلو
    • هویج دو عدد متوسط
    • تره فرنگی خرد شده نصف لیوان
    • پیاز دو عدد متوسط
    • کره 100 گرم
    • خامه 200 گرم
    • شیر یک لیوان
    • آب 3 لیوان
    • آرد دو قاشق غذا خوری

    سبزیجات سوپ

    نکته خرد کردن مواد اولیه

    خرد کردن مواد این سوپ کاملا سلیقه ای هست. هویج وقتی در سوپ پخته بشه، اگر درشت خرد شده باشه کمی به شیرینی میزنه و ممکنه بعضی ها دوست نداشته باشن. همچنین افرادی هستن که از اینکه قارچ درشت باشه و زیر دندون بیاد، خوششون نمیاد. پس کاملا سلیقه ای میتونیم اون رو با توجه به علایق خودمون و خونوادمون خرد کنیم. اگر همه سبزیجات رو به شکل نگینی خرد کنید و قارچ رو ورقه بکشید، سوپ زیبا تری خواهید داشت.



    طرز تهیه سوپ قارچ


    ابتدا پیاز خرد شده رو با کره روی حرارت ملایم قرار میدیم تا تفت بخوره. هویج و تره رو هم خرد میکنیم و وقتی پیاز کمی طلایی شد بهش اضافه میکنیم. کمی که سبزیجات با هم تفت خوردن ( حدود 5 تا 10 دقیقه) قارچها رو که از قبل خرد کردیم اضافه میکنیم و 5 دقیقه دیگه تفت میدیم. نمک و فلفل رو هم در همین مرحله اضافه میکنیم. در حالیکه مواد تفت میخورن، آرد رو در یک لیوان آب که دمای محیط داره حل میکنیم. دلیل این کار هم گلوله نشدن اون هست. مخلوط آرد و آب و بقیه آبی رو که داشتیم به مواد در حال تفت اضافه میکنیم و حرارت رو زیاد میکنیم. کمی که مواد با هم جوشیدن، خامه رو با یک لیوان شیری که دمای محیط گرفته مخلوط میکنیم و به مواد در حال پخت اضافه میکنیم. در این مرحله باید مراقب باشیم سوپ سر نره. بعد از حدود 5 دقیقه حرارت رو ملایم میکنیم و زمان میدیم تا سوپ کاملا جا بیفته. حدود یک ربع دیگه سوپ آماده اس.
    [/COLOR]
    تهیه سوپ قارچ

    نکته خوشمزه شدن سوپ قارچ

    این سوپ به همین شکلش هم خوشمزه اس. ولی اگر به جای آب، آب مرغ یا گوشت به مواد اضافه کنیم، خوشمزه تر میشه و طعم متفاوتی میگیره.



    ویرایش توسط !!yalda!! : 06-14-2017 در ساعت 05:16 PM
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  4. Top | #14

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110
    میگو پلو


    میگو پلو
    مواد لازم برای تهیه میگو پلو


    • 300 گرم میگو
    • 2 پیمانه برنج خام
    • 6 الی 7 قاشق سبزی پلویی خورد شده
    • 1 عدد پیاز
    • 5 الی 6 حبه سیر متوسط
    • زعفران دم کرده به مقدار لازم
    • فلفل قرمز به مقدار لازم
    • نمک و زرچوبه به مقدار لازم

    مواد لازم برای تهیه میگو پلو

    مراحل تهیه میگو پلو

    ابتدا پیاز رو نگینی خورد کرده و با کمی روغن تفت میدیم.

    تفت دادن پیاز
    وقتی پیاز کمی نرم شد سیر خورد شده و زرچوبه هم اضافه میکنیم.
    اضافه کردن سیر و زرچوبه
    مواد رو با هم تفت میدیم تا نرم بشن و بعد میگوها رو اضافه میکنیم. نباید بذاریم تا سیر و پیاز سرخ بشن چون بعد از اضافه شدن میگو ها هم باز قراره تفت داده بشن و ممکنه بسوزن.
    [
    اضافه کردن میگو
    حالا به میگو ها زعفرون و فلفل قرمز هم اضافه میکنیم مقدار فلفل به این بستگی داره که چقدر غذاهای تند رو بپسندین ولی من بهتون تندش رو پیشنهاد میکنم.
    اضافه کردن زرچوبه و فلفل قرمز
    میگو و مابقی مواد رو با هم تفت میدیم تا میگوها خودشون رو جمع کنن و بپزن و کمی هم سرخ بشن حالا مایه میگو پلو ما حاضره.

    پختن میگو
    برنج رو آبکش میکنیم و داخل یه کاسه برنج، سبزی و مایه میگو رو با هم مخلوط میکنیم بهتره برای مخلوط کردن مواد همه مواد رو به دو یا سه قسمت تقسیم کنیم تا خوب با هم مخلوط بشن. حالا مخلوط پلو و میگو رو برای مدت 30 الی 45 دقیقه دم میذاریم.
    مخلوط کردن مواد
    حالا میگو پلو خوش طعم ما حاضره و میتونیم سروش کنیم … نوش جان
    ویرایش توسط !!yalda!! : 06-13-2017 در ساعت 06:09 PM
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  5. Top | #15

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110


    كباب ترش یكی از كبابهای محلی شمال كشور است و در شهرهای مختلف استانهای گیلان و مازندران تهیه می شود، ولی در اصل محصول انحصاریه گیلانی هاست.

    مواد لازم برای درست کردن کباب ترش برای 3 نفر

    گوشت راسته گوساله یا گوسفند : 400 گرم
    سبزی خرد شده (مخلوط گشنیز،جعفری و نعنا) : 2 ق س
    رب انار : 1/2 پیمانه
    پیاز : 1 عدد درشت
    گردوی چرخ شده : 100 گرم
    سیر : چند حبه (رنده شود)
    نمک و فلفل و روغن زیتون : به مقدار لازم


    طرز تهیه کباب ترش :

    سیر ها را ریز خرد کنید.
    پیاز را هم پوست کنده ، رنده کنید.
    همه مواد لازم را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید سپس تکه های خرد شده گوشت را در مواد بریزید و بعد از اینکه گوشت را به مواد خوب آغشته کردید، دو، سه ساعت قابلمه را در یخچال قرار دهید تا طعم مواد حسابی به خورد گوشت برود.
    بعد از این مدت، تکه های گوشت را سیخ کرده و روی آتش کباب کنید.


    یک دستور دیگر برای درست کردن کباب ترش

    همزمان با رب انار می توانید مقداری هم آب انار به مخلوط مواد اضافه کنید.
    برای درست کردن جوجه ترش هم از همین مواد طعم دهنده می توانید استفاده کنید.
    فقط تفاوت آن با کباب ترش این است که شما می توانید از همان ابتدا به مواد طعم دهنده نمک هم اضافه کنید.
    اگر امکان کباب کردن گوشت را ندارید، بعد از اینکه آن را طعم دار کردید، گوشت را در تابه ای بریزید و بعد از اینکه کمی در روغن تفت دادید، مواد طعم دهنده را هم اضافه کنید.


    دو نکته مهم برای درست کردن کباب ترش

    برای اینکه گوشت کباب سفت نشود، نمک را در مراحل پایانی کباب کردن به گوشت بزنید.
    گیلانی ها به جای مخلوط سبزی های نام برده شده، از چوچاق که بک سبزی محلی است استفاده می کنند.

    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  6. Top | #16

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110
    طرز تهیه باقالی پلو ماهیچه مجلسی





    طرز تهیه باقالی پلو ماهیچه مجلسی












    باقالی پلو غذایی مجلسی و بسیار لذیذ است که ایرانیان دراکثر مهمانی ها و مجالس خود این غذای ایرانی را برای عزیزان خود طبخ می کنند. این غذا که برنجی ترکیبی ست همراه گوشت و مرغ سرو می شود و همیشه و همه جا عاشقان بسیاری دارد.

    مواد لازم برای 4 تا 6 نفر می باشد و زمان پخت حدود 2 ساعت می باشد.


    مواد لازم:
    برنج ... 4 پیمانه
    باقلا پاک کرده ... 3 پیمانه
    شوید ... 2 پیمانه
    ماهیچه گوسفندی ... 500 گرم
    پیاز ... 2 عدد متوسط
    برگ بو ... 2 عدد
    زعفران دم کرده ... نصف استکان
    رب گوجه فرنگی ... 1 قاشق غذا خوری
    نمک ، فلقل ، دارچین، زرد چوبه ... به مقدار لازم

    طرز تهیه:
    1- برنج را به مدت حداقل 3-4 ساعت ( در صورت امکان، مدت بیشتری) با مقداری آب و 2 قاشق غذا خوری نمک بخیسانید (آب کاملا روی برنج را بپوشاند) .

    2- گوشت را با یک عدد پیاز و برگ بو و کمی زرد چوبه و فلفل و مقداری آب روی حرارت بالا قرار دهید تا آب بجوشد، کف روی گوشت را بگیرید و حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و به مدت 2 ساعت زمان پخت برای گوشت در نظر بگیرید .

    3- در قابلمه مناسبی تا نصف آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید،
    آب روی برنج را خالی کرده و برنج را در آب جوش بریزید .و یکی دو بار به آرامی با کفگیر برنج را هم بزنید . زمان مناسب برای آبکش کردن برنج زمانی ست که اگر برنج را ما بین انگشتان فشار دهید کمی له شود اما مغز آن سفت باشد . (طرز آبکش کردن برنج)

    4- دو دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، باقلاها را به برنج در حال جوشیدن اضافه کرده و یکی دو بار هم بزنید بعد برنج و باقلا را با هم آبکش کنید .

    5- ته قابلمه حدود 2 قاشق غذا خوری روغن بریزید، ته دیگ مورد نظر را پهن کنید (می توانید از برگ کاهو برای ته دیگ استفاده کنید که بسیار لذیذ و خوشمزه از کار در می اید)، یک لایه از مخلوط برنج و باقلا بریزید و کمی شوید اضافه کنید، به آرامی شوید را با برنج مخلوط کنید و دوباره لایه به لایه از مخلوط برنج و باقلا و شوید بریزید و در انتها تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید ( می توانید شوید را قبل از ریختن مخلوط برنج و باقلا داخل قابلمه، یعنی داخل آبکش با مواد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند )

    6- نیمی از زعفران دم کرده را همراه با یک استکان مخلوط آب جوش و روغن روی برنج بریزید و برنج را دم بگذارید. حدود یک ساعت الی یک ساعت و نیم زمان برای دم کشیدن برنج در نظر بگیرید .

    7- بعد از پختن گوشت، آن را از آب خارج کنید . در انتهای طبخ گوشت باید به اندازه یک تا دو لیوان از آب گوشت باقی مانده باشد .

    8- آب گوشت را صاف کنید، یعنی پیاز و برگ بو را خارج کنید و دور بریزید.

    9- در تابه ای مقداری روغن گرم کنید، یک عدد پیاز باقیمانده را به صورت خلالی یکدست خرد کنید و همراه با کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود بعد گوشت پخته را که بهتر است به قطعات درشت خرد شده باشد - به همراه کمی نمک و دارچین داخل تابه بریزید . تمام سطح آنرا سرخ کنید ، باقیمانده زعفران را داخل تابه بریزید . نمک و ادویه آن را کنترل کنید و یک الی دو لیوان آب گوشت صاف شده را به مواد اضافه کنید و با حرارت متوسط درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه گوشت را حرارت دهید.

    10- وقتی برنج دم کشید مقداری روغن گرم کنید و روی پلو بریزید . پلو را داخل قابلمه به آرامی با کمک کفگیر مخلوط کنید و داخل دیس بکشید . نیمی از برنج را بکشید و گوشت آماده را روی آن قرار دهید و بقیه پلو را روی گوشت بریزید و غذا را سرو کنید.

    چند نکته:


    1-باقالی پلو با شوید تازه عطر و طعم دیگری دارد پس سعی کنید در درجه اول از شوید تازه استفاده کنید و اگر در دسترس نبود از شوید خشک.

    2- در برنج های مخلوط زمان آبکش کردن برنج بسیار مهم است زمانی برنج را آبکش کنید که مغز آن هنوز کمی سفت است.

    3- استفاده از روغن حیوانی عطر و طعمی بی نظیر به این غذا می دهد.

    4- باقالی پلو را با مرغ هم میتوان تهیه و سرو کرد.










    ویرایش توسط !!yalda!! : 06-14-2017 در ساعت 04:57 PM
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  7. کاربر مقابل پست !!yalda!! عزیز را پسندیده است:

    mohsen32 (06-14-2017)

  8. Top | #17
    !__Miss__!
    Dastet Dorost Sarashpaz.... BAH BAH

    برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 1266.jpg
مشاهده: 16
حجم: 75.3 کیلو بایت


  9. Top | #18

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110
    دستور پخت حلیم اراکی

    حلیم یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار و خوش طعم و مقویست که در شهرهای مختلف ایران با روشهای متفاوتی تهیه میشود. در این مطلب از ایران ناز روش تهیه و پخت حلیم با دستور اراکی ها را برای شما قرار داده ایم.امیدوارم این غذا را بپزید و از طعم خوش آن لذت ببریدمواد لازم حلیم اراکی برای 4 نفر :بلغور گندم 1 پیمانهآب قلم یا آب معمولی 3 پیمانهنمک 1 قاشق چایخوریروغن زیتون یا کنجد 1 قاشق سوپخوریدارچین برای تزیین به میزان لازمماهیچه یا گوشت گردن پخته شده 1 پیمانهطرز تهیه حلیم اراکی :برای دیدن سایز بزرگ روی عکس کلیک کنید

نام: 148799160912217-irannaz-com.jpg
مشاهده: 14
حجم: 45.0 کیلو بایتابتدا بلغور گندم را که از شب قبل خیس کرده‌اید داخل قابلمه بریزید. آب قلم یا آب را اضافه کنید و بگذارید بلغور گندم بپزد.در اواسط پخت، گوشت های پخته شده را ریش‌ریش کنید و به بلغور اضافه کنید.حلیم را با گوشتکوب بکوبید تا کش‌دار شود. این مرحله را چندین بار تکرار کنید.حالا نمک، روغن و دارچین را اضافه کنید. مواد را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا حلیم جا بیفتد.نکته برای تهیه حلیم اراکی :اگر از آب قلم گوساله استفاده می کنید بهتر است روغن را حذف کنید.
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  10. Top | #19

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110
    طرز تهیه کوفته هویج




      • زمان آماده سازی
      • 30 دقیقه



      • زمان پخت
      • 45 دقیقه



      • برای
      • 4 نفر


    مواد لازم


    • هویج 500 گرم
    • گوشت چرخ کرده 300 گرم
    • تخم مرغ 2 عدد
    • پیاز 1 عدد
    • آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری
    • دارچین 1 قاشق چایخوری
    • نمک و فلفل مقدار لازم
    • پیاز 2 عدد
    • رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
    • آلو خورشتی مقداری
    • آب 2 لیوان
    • نمک و فلفل مقدار لازم


    کوفته هویج

    طرز تهیه : گوشت چرخ کرده و هویج ها را باهم دو بار چرخ کنید. سپس بهمراه تخم مرغ ، پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، دارچین و ارد نخودچی داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. ( اب پیاز را پس از رنده شدن با دست بگیرید ).

    مایه کوفته را خوب ورز دهید تا مواد یکدست شوند و حالت چسبنده داشته باشند. سپس کوفته هایی به اندازه یک گردو از مایه کوفته بردارید و در روغن داغ سرخ کنید.
    برای تهیه سس کوفته پیازها را رنده کنید و در روغن سرخ نمایید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس 2 لیوان آب ، چند آلوی خورشتی ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید.

    وقتی سس شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و کوفته ها را به ارامی داخل سس قرار دهید ( در زمان قرار دادن کوفته سس نباید بجوشد ) ، پس از اینکه سس کوفته غلیظ شد و مقدار کمی از سس ته قابلمه ماند میتوانید کوفته ها را سرو کنید.

    نکته ها : در صورتی که احساس کردید مایه کوفته شل است میتوانید 1 قاشق دیگر آرد نخودچی اضافه کنید. در زمان قرار دادن باید سس به اندازه ای باشد که سر کوفته ها بیرون از سس بماند و زیر سس نرود.





    ویرایش توسط !!yalda!! : 06-28-2017 در ساعت 03:37 PM
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  11. Top | #20

    عنوان کاربر
    مدیر ارشد
    تاریخ عضویت
    May 2015
    شماره عضویت
    14
    نوشته ها
    32,334
    پسندیده
    5,671
    مورد پسند : 5,388 بار در 4,461 پست
    Windows 7/Server 2008 R2 Chrome 58.0.3029.110
    دمپخت میگو
    غذای محلی جنوبی ها

    میزان سرو: 3 تا 4 نفر

    مواد لازم:

    • میگو: 200 گرم






    • برنج: 3 پیمانه




    • ماش: تقریبا 1 پیمانه


    • پیاز: 2 تا 3 عدد
    • ادویه ها: 1 ق س
    • پودر لیمو عمانی: 1 ق س
    • نمک و روغن: به میزان لازم


    مواد لازم برای سس:

    • سیر (له شده): 3 تا 4 حبه






    • روغن زیتون: 2 ق س




    • گشنیز (خرد شده): 5 تا 6 ق س


    • فلفل قرمز: به میزان لازم
    • تمر هندی (بدون هسته): 1 پیمانه


    نکات: ادویه ها شامل ادویه کاری، پلویی و زردچوبه و فلفل سیاه است.


    طرز تهیه:
    1. میگوها رو پاک کنید و رگ کمرشون رو دربیارید و بشویید. برنج و ماش رو از قبل کمی خیس کنید و ماش رو جدا بپزید. 2 تا از پیازها رو سرخ کنید و به اونا میگوها رو اضافه کنید و برای 5 دقیقه تفت بدید و پودر لیمو عمانی و ادویه ها و نمک رو بزنید و حرارت رو خاموش کنید.

    2. ماش رو جدا بپزید. 1 عدد پیاز دیگه رو سرخ کنید و ماش رو به اون اضافه کنید و تفت مختصری بدید، روی اون کمی آب بریزید نمک اضافه کنید و برنج رو به حالت کته دم بدید.
    3. مایه آماده میگو رو روی کته بذارید و اجازه بدید تا برنج دم بیاد و موقع کشیدن با پلو مخلوط کنید.

    طرز تهیه سس:

    سیر رو تفت بدید و گشنیز و فلفل رو اضافه کنید و کمی تفت بدید، روی سبزی کمی آب بریزید و بذارید تا بپزه، تمر هندی رو توی یه کاسه بریزید و آب جوش روی اون بریزید و بعد اونو چنگ بزنید تا شیره اون دربیاد و از صافی رد کنید و به سبزی اضافه کنید و بذارید تا سس غلیظ بشه و موقع سرو روی دم پخت بدید.
    با تو خورشید ترین ماه جهانم ! نفسم.

  12. کاربر مقابل پست !!yalda!! عزیز را پسندیده است:

    mohsen32 (06-28-2017)

صفحه 2 از 4 نخستنخست 1234 آخرینآخرین

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

کاربرانی که این تاپیک را مشاهده کرده اند: 0

هیچ عضوی در لیست وجود ندارد.

مجوز های ارسال و ویرایش

  • شما نمیتوانید موضوع جدیدی ارسال کنید
  • شما امکان ارسال پاسخ را ندارید
  • شما نمیتوانید فایل پیوست کنید.
  • شما نمیتوانید پست های خود را ویرایش کنید
  •  

مرجع تخصصی ویبولتین ویکی وی بی در سال 1391 تاسیس شده است و افتخار میکند که تا کنون توانسته به نحو احسن جدید ترین آموزش ها و امکانات را برای وبمستران میهن عزیزمان ایران به ویژه کاربران ویبولتین به ارمغان بیاورد .

اطـلـاعـات انجمـن
09171111111 mahboob_hameh@yahoo.com طراحی توسط ویکـی وی بی
حـامـیان انجمـن