#نکته
🔵چرا کیک به اندازه کافی پف نکرده است ؟


💠مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است
💠میزان مخلوط کردن مواد کم یا زیاد بوده است
💠دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است
💠هنگام مخلوط کردن ترتیب افزودن رعایت نشده
💠کره یا تخم مرغ مورد استفاده سرد بوده است
💠بکینگ پودر مورد استفاده کم یا کهنه بوده
💠میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده
💠اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده
💠فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر




🔵چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟


💠روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است
💠مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است
💠کیک به اندازه کافی نپخته است




🔵چرا کیک حالت خیس و مرطوب دارد ؟


💠کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است
💠شکر،مایعات و چربی کیک زیاد بوده است
💠کیک داخل قالب مانده و سرد شده است




🔵چرا کیک حالت چروکیده و بهم فشرده دارد ؟


💠قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است
💠قالب بیش از حد چرب شده است
💠مواد بیش از حد مخلوط شده است
💠مقدار مایعات زیاد بوده است
💠کیک بیش از حد پخته است

چرا پس از پخت پف کیک خوابیده است ؟


💠دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است
💠پخت کیک کافی نبوده است
💠میزان شکر مورد استفاده زیاد بوده است
💠قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است
💠کیک در هنگام پخت تکان داده شده است
💠در فر قبل از پخت کیک زیاد باز شده است
💠زمان اضافه کردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است
💠بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است
💠مقدار بکینگ پودر یا جوش شیرین زیاده بوده
💠مقدار مایعات کمتر یا بیشتر شده است




🔵چرا کیک بافت زبری دارد یا وسط ان فرو رفته است ؟


💠فر قبل از پخت کیک گرم نشده است
💠شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده
💠مواد اندازه کافی مخلوط نشده است
💠میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده
💠میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است
💠از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده
💠مواد به درستی در قالب پخش نشده است
💠کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است

🔵چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟


💠مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است
💠سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده
💠مدت پخت کیک طولانی بوده است
💠قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده
💠کیک در معرض جریان هوا سرد شده است
💠مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است
💠مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است
💠میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده




🔵چرا کیک خمیری و سنگین است ؟


💠مواد کیک خوب مخلوط نشده است
💠تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است
💠مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است
💠دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است


🔵چرا کیک به قالب چسبیده است ؟


💠قالب به درستی چرب نشده است
💠قالب به درستی اردپاشی نشده است
💠کیک به اندازه کافی نپخته است
💠کیک پس از خنک شدن از قالب خارج نشده

🔵کیک حالتی خشک و بافتی شکننده دارد ؟


💠مقدارچربی کیک کم بوده است
💠مقدار شکر کیک کم بوده است
💠مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است
💠بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است
💠مقدار شکر مورد استفاده زیاد بوده است
💠بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است
💠مقدار بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده
💠کیک داغ و سریع از قالب خارج شده است.