مربای توت سیاه بسیار خوشمزه و مقوی است که با شکر و کمی آبلیمو به راحتی درست می‌شود. در این مقاله دو روش برای تهیه این مربا گفته شده است.
ستاره | سرویس آشپزی - یکی از میوه‌های خوشمزه و خوش رنگ تابستانی که بسیار هم مقوی است توت سیاه است. توت سیاه به قدری خاصیت دارد که بد نیست مربای آن را تهیه کنید تا در همه‌ی فصول بتوانید این میوه‌ی پر خاصیت را در منزل داشته باشید و از طعم خوب و همچنین خواص آن بهره ببرید.
۱. طرز تهیه مربای توت سیاه به روش اول
| مواد لازم |
| توت سیاه یا شاه توت |
۱ کیلوگرم |
| شکر |
۴ پیمانه (۱ کیلوگرم) |
| آبلیمو |
۱ قاشق چایخوری |
زمان لازم برای آماده سازی ۱۲ ساعت و پخت مربا ۳۰ دقیقه
دستور تهیه
- ابتدا باید دم توت‌ها را بگیرید و کمی آنها را بشویید.
- آنها را داخل یک قابلمه (ترجیحا لعابی) بریزید، روی آن شکر بپاشید و قابلمه را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا شکر‌ها آب بیندازد.
- پس از ۱۲ ساعت قابلمه را از یخچال بیرون بیاورید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا بجوشد و غلیظ شود. (در طول پخت مربا را هم نزنید که له نشود، بهتر است کفی که روی مربا جمع می‌شود را با قاشق جمع کنید.)
- پس از ۱۵ دقیقه که جوشید آبلیمو را به آن اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا خنک شود.
- سپس مربا را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و آن را در یخچال نگهداری کنید.
- اگر شربت و شیره‌ی مربا زیاد است بهتر است که مربا را از صافی عبور دهید و نصف شیره‌ی آن را برای تهیه شربت جدا کنید.
۲. روش دوم برای مربای توت سیاه
| مواد لازم |
| شاه توت یا توت سیاه |
۲ کیلوگرم |
| شکر |
۱٫۵ کیلوگرم |
| آب جوش |
۱ پارچ |
| آبلیمو |
۲ قاشق مرباخوری |
زمان لازم برای آماده سازی و پخت مربا ۳۰ دقیقه
دستور تهیه
- ابتدا آب جوش و شکر را در یک قابلمه (ترجیحا لعابی) بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
- دم توت‌ها را بگیرید و آنها را بشویید. (خیلی نشویید تا توت‌ها له نشوند.)
- توت‌ها را به مخلوط آب و شکر در حال جوش اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد و آب آن غلیظ شود.
- وقتی غلیظ شد در دقایق پایانی آبلیمو را به آن اضافه کنید و پس از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید.
- صبر کنید تا خنک شود سپس آن را در ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- اگر آب مربا زیاد است می‌توانید مربا را از یک صافی عبور دهید و کمی شربت آن را بگیرید و از آن برای تهیه یک شربت طبیعی و سالم استفاده کنید.
نکات پایانی!
- اگر می‌خواهید مارمالاد مربا درست کنید باید ابتدا توت‌ها را کمی خرد یا له کنید و سپس مراحل تهیه مربا را طی کنید و در اواسط پخت کمی پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید و به آن اضافه کنید.
- بهتر است از توت‌های درشت و یا توت‌هایی که هنوز کمی کال هستند و خیلی نرسیده‌اند استفاده کنید.
- بهتر است توت‌های له شده و خراب را از دیگر توت‌ها جدا کنید.
- از قابلمه مسی یا آلومینیمی استفاده نکنید، چون رنگ مربا را خیلی بد و تیره می‌کند.
- برای تست غلظت مربا کافی است کمی از شیره یا آب آن را در یک کاسه بریزید و صبر کنید تا خنک شود اگر غلظت مورد نظر را نداشت بگذارید کمی دیگر بجوشد. (چون مربا پس از اینکه سرد شود کمی غلظتش بیشتر می‌شود.)
خواص بی نظیر توت سیاه
- کمک به زیبایی و شادابی پوست به خاطر داشتن ویتامین آ فراوان
- جلوگیری از خونریزی‌های پوستی
- بهبود کم خونی و تصفیه خون
- ضد سرطان
- تقویت حافظه
- درمان التهاب مفاصل
- درمان روماتیسم
- و خواص فراوان دیگر ...
ارزش غذایی توت سیاه
مواد و محتویات موجود در هر ۱۰۰ گرم توت سیاه عبارتند از:
- انرژی ۴۳ کیلو کالری
- چربی ۰/۳۹ گرم
- پروتئین ۱/۴ گرم
- کربوهیدرات ۹/۸ گرم
- فیبر ۱/۷ گرم
- قند ۸ گرم
- پتاسیم ۱۹۴ میلی گرم
- کلسیم ۳۹ میلی رگم
- آهن ۱/۸ میلی گرم
- منیزیم ۱۸ میلی گرم
- ویتامین ث ۳۹ میلی گرم
- نیاسین ۰/۶۲۰ میلی گرم
- ویتامین آ ۲۵ واحد
