گوشت گوسفند
برای مزاج انسان بهترین نوع گوشت، گوشت گوسفند است.
گوشت برهای که کمتر از ۶ماه داشته باشد، از گوشت گوسفند هم مرغوبتر است.
در هر صورت برای مصرف گوشت، قسمت راسته یا سردست یا دست و سینه گوسفند از ناحیه ران بهتر است.
این نوع گوشت نسبت به انواع دیگر گوشت ها، بهراحتی هضم میشود و به اصطلاح دستگاه گوارش را اذیت نمیکند.
داخل گوشت گوسفند نرمتر است و تری بیشتری هم دارد.
گوشت بــز
گوشت بز برای افرادی که فعالیت جسمانی کمتری دارند، مناسبتر است.
اگر بز ۶ماه یا یک سال داشته باشد، گوشت آن از نظر کیفیت و خواص شبیه گوشت گوسفند است.
گوشت بزغاله نسبت به بز لطافت بیشتری دارد و خون لطیفتری تولید میکند.
به افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند، توصیه میشود گوشت بره زیر ۶ماه یا گوشت بزغاله مصرف کنند.
گوشت کـبک
گوشت کبک طبع گرم و خشک دارد و از گوشتهای لطیف بهشمار میآید.
طی چند سال اخیر با آگاهی از خواص مفید گوشت کبک، عده بیشتری نسبت به مصرف آن علاقه نشان میدهند.
گوشت کبک ارزش غذایی بالایی دارد و خون زیادی تولید میکند.
البته مصرف این گوشت میتواند باعث چاقی شود و بهدلیل طبع خشکی که دارد ممکن است، یبوست ایجاد کند.
گوشت بلدرچین
طبع بلدرچین هم درست مثل کبک گرم و خشک است.
گوشت بلدرچین ارزش غذایی زیادی دارد و بهتر است به روش رایج پخت تهیه شود؛ نه به روش کبابی.
مصرف گوشت بلدرچین هم به تندرستی کمک فراوانی میکند و باعث نرمی پوست میشود.
مصرف گوشت بلدرچین همراه چاشنیهای ملس یا شیرین مثل آلو، رب انار، شکر و سکنجبین توصیه میشود.
البته مصرف بیش از حد و دائمی گوشت بلدرچین سردرد ایجاد میکند.
گوشت شتر و شترمرغ
اگرچه مصرف بیش از حد گوشت شتر و شترمرغ ممنوع است ولی فوایدی هم دارند.
مزاج گوشت شتر گرم است و برای افرادی که مزاج سرد و تر یا غلبه خلط بلغم دارند، مفید است.
گوشت شترمرغ هم طبع گرم و خشک دارد و فاقد کلسترول است، بنابراین به افرادی که چربی یا کلسترول خون دارند، مصرف گوشت شترمرغ توصیه میشود.
بهتر است که گوشت شترمرغ را با گوشت گوسفند چرخ کرده و با آن غذا تهیه کنید.
گوشت میگو
گوشت جانوران دریایی معمولا سرد و تر است اما در میان آنها گوشت میگو قدری متفاوت است و طبع گرم و تر دارد.
مصرف میگو در وعدههای غذایی جا افتاده و طرفداران خاص خودش را پیدا کرده است.
هضم میگو سنگین است، بنابراین افرادی که دچار مشکلات سوءهاضمه هستند باید از مصرف گوشت میگو خودداریکنند.