آفلاتوکسین در غلات چیست ؟
آفلاتوکسین یکی از سموم قارچی خطرناک است که توسط قارچ های آسپرژیلوس تولید می شود. مهمترین گونه های قارچ آسپرژیلوس که تولید آفلاتوکسین می کنند، Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus هستند که گونه های مختلفی از آفلاتوکسین ها را تولید می کنند.
مهمترین آفلاتوکسین ها B1، B2، G1 و G2 ...