آش مصطفی (اراک)





مواد لازم برای 4 تا 6 نفر


برنج 200 گرم
نخود 100 گرم
برگ چغندر 500 گرم
کشک 150 گرم
پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری
نعنا خشک، زردچوبه 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه


* نخود را که از شب قبل خیس کرده‏اید با مقداری آب روی حرارت قرار می ‏دهید.
* پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کرده‏ اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.
* سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می ‏شود و آن را خیس نموده ‏اید به آش اضافه کنید.
* هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.
* مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد 1 قاشق زردچوبه بعد 1 قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می‏ شود تا آش شما طعم‏ بهتری داشته باشد.
* کشک در آخر اضافه می ‏شود و شعله را خاموش کنید.
* در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می ‏شود.
این آش در منطقه فرمهین غذای میهمانی‏ ها بوده است.
انرژی کل: 1500 کیلو کالری