خود فرنگی سرشار از ویتامین، پروتئین و فیبراگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین b9 هستید که در ساخت تمام سلولهای بدن و بخصوص گلبولهای قرمز نقش دارد به سراغ نخودفرنگی بروید.خواص شگفت انگیز نخود فرنگی را می دانید؟نخودفرنگی و لوتئین و زآگزانتینآنتیاکسیدانها سلولها را از گزند آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد که باعث بروز بیماریهای قلبی عروقی و برخی سرطانها و پیری زودهنگام سلولها میشوند، حفظ میکند.این ترکیبات آنتیاکسیدانی به خانواده کاروتنوییدها تعلق دارند. باید بدانید که میزان این آنتیاکسیدانها در نخودفرنگی آبپز شده بیشتر از نخودفرنگی خام است. نتایج پژوهشها نشان میدهند که لوتئین موجود در نخودفرنگی بیشتر از سبزیهای دیگری مانند اسفناج جذب بدن میشود. دریافت روزانه زآگزانتین و لوتئین بهطور طبیعی در ماکولا و شبکیهی چشم وجود دارد، چشم را در برابر مشکلاتی مانند دژنراسیون ماکولای چشم و آب مروارید حفظ میکنند. این آنتیاکسیدانها با سرطانهای سینه و ریه نیز مقابله کرده و سلامت قلب و عروق را افزایش میدهند.نخود فرنگی و پروتئیننخودفرنگی حاوی پروتئین گیاهی است. جوشاندن و پختن نخودفرنگی باعث میشود که ارزش غذایی آن بالا رفته و هضم آن سادهتر شود. این نخودهای تر و تازه به همراه سبزیجات و مواد غذایی دیگری مانند حبوبات، مغزها، غلات و غیره تأمینکننده پروتئین بدن گیاهخواران خواهد بود.نخود فرنگی و فیبرهای غذایینصف فنجان نخودفرنگی پخته شده منبع خوب فیبرهای غذایی است. حتماً میدانید که هر مادهی غذایی سرشار از فیبر سپری در برابر سرطان کولون خواهد بود. فیبرها باعث ایجاد احساس سیری میشوند و جلوی اشتهای زیاد را میگیرند. علاوه بر این با یبوست مقابله کرده و خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی و دیابت نوع 2 را نیز کاهش میدهند.نخود فرنگی و ویتامین cنخودفرنگی منبع خوب ویتامین c است. این ویتامین خواص آنتیاکسیدانی داشته و به سلامت استخوانها، غضروفها، دندانها و لثهها کمک میکند. علاوه بر این ویتامین c باعث جذب بهتر آهن موجود در مواد غذایی شده و به بهبود زخمها کمک زیادی میکند.نخود فرنگی و ویتامین kنخودفرنگی منبع خوب ویتامین k محسوب میشود. این ویتامین برای تولید پروتئینهایی که در انعقاد خون نقش دارند کمک میکند. ویتامین k همچنین در ساخت استخوانها نیز نقش دارد.نخود فرنگی و آهننخودفرنگی پختهشده منبع خوب آهن گیاهی محسوب میشود. این مادهی معدنی برای انتقال اکسیژن و ساخت گلبولهای قرمز خون نقش مهمی دارد. علاوه بر این آهن در تولید سلولهای جدید، ترشح هورمون و نروترانسموتورها (ناقلهای عصبی) شرکت دارد. درست است که آهن موجود در مواد غذایی گیاهی کمتر از آهن موجود در مواد غذایی حیوانی جذب بدن میشود؛ اما لازم است بدانید که ویتامین c برای افزایش میزان جذب این آهن موثر است.نخود فرنگی و منگنزمنگنز مانند کوفاکتور چندین آنزیم عمل میکند که به تسریع فرایندهای متابولیکی کمک میکنند. علاوه بر این منگنز در پیشگیری از آسیبهای پوستی ناشی از تأثیر منفی رادیکالهای آزاد نقش دارد. خوشبختانه نخودفرنگی یکی از منابع غذایی خوب این مادهی مغذی است.خود فرنگی و مسجای شگفتی است که این نخودهای ریز حاوی این میزان مواد مغذی باشند. نخودفرنگی را یکی از منابع غذایی مس میدانند. باید بدانید که مس برای تولید هموگلوبین و کلاژن (پروتئین به کار رفته در ساخت و ترمیم بافتها) نقش دارد. علاوه بر این چندین آنزیم حاوی مس در عملکرد بدن در برابر اثرات منفی رادیکالهای آزاد نقش مهمی دارند.
کاربر برتر مـاه
