اثر عسل روی خون
در عسل گلوکز و فروکتوز به نسبت تقریباً مساوی وجود دارد .گلوکز در روده به سرعت جذب می شود و جذب فروکتوز با مقداری تاخیر انجام می‌شود. به همین دلیل پس از مصرف عسل، انرژی موجود در آن در دو مرحله به یاخته های بدن می رسد و همین خاصیت موجب می شود که قند خون به مقدار زیاد و یک مرتبه بالا و پایین نرود .این خاصیت مصرف عسل ، به ویژه برای کوهنوردان و ورزشکاران در مسابقات سودمند است.