طرز تهیه کوفته بادمجان :

برای پخت کوفته بادمجان، ابتدا بادمجان ها را حلقه حلقه کنید
و کمی نمک روی آن ها بزنید، بعد از نیم ساعت بادمجان ها آب می اندازند.
با دستمال آشپزخانه آب بادمجان ها را خشک کنید و آن ها را داخل فر بگذارید.
داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه تا نیم ساعت بگذارید.
با این روش بادمجان ها با کیفیت کبابی می شوند، لازم نیست پوست بادمجان ها را بکنید.
بادمجان ها، جعفری، آرد سوخاری، پنیر پارمزان، آویشن، پودر پیاز و فلفل قرمز
را با یک عدد تخم مرغ داخل مخلوط کن بریزید و همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.
خیلی نیاز نیست تا مواد له شوند. کمی دست تان را خیس کنید و یک گلوله از مواد بردارید و کف دستتان گرد کنید
و سپس آن را پهن کنید، مقداری پنیر چدار یا گودا و یا حتی پنیر پیتزا را وسط آن قرار بدهید و مواد را جمع کنید و آن را مانند کوفته گرد کنید.
آرد سوخاری، و آرد و تخم مرغ را داخل ظرف هایی جدا بریزید.
کوفته های آماده را ابتدا درون آرد، سپس تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری بغلتانید.
و داخل روغن فراوان سرخ کنید.


* * *


مواد لازم برای پخت کوفته بادمجان :

بادمجان __________ 3 عدد
جعفری __________ 1/4 پیمانه
آرد سوخاری __________ 1/4 پیمانه
تخم مرغ __________ 1 عدد
آرد سوخاری __________ 1/4 پیمانه
پنیر پارمزان __________ 1/4 پیمانه
پنیر پیتزا یا چدار __________ 100 گرم
پودر آورشن __________1 قاشق چای خوری
پودر پیاز __________ نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز __________ به مقدار لازم