طرز تهیه دلمه پیاز صدفی :

گوشت،‌ نمک، فلفل و زردچوبه را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت اجاق تفت دهید.
آنگاه سبزی را بیفزائید و یک دقیقه دیگر با گوشت تفت دهید.
حالا مواد را از روی حرارت برداشته،‌ برنج را اضافه کنید و اجازه دهید مواد اندکی سرد شود.
سپس زعفران و پنیر را اضافه کنید.
اینک پیازها را پوست بگیرید و به شکل عمودی شکافی از مرکز در آن ایجاد کنید.
آب را روی حرارت به جوش آورید، کمی نمک در آن بریزید و پیازها را به مدت 10 دقیقه در آبجوش قرار دهید.
حالا پیازها را در آبکش بریزید تا کمی خنک شوند.
سپس آنها را لایه لایه از هم جدا کنید.
اکنون روی هر ورقه پیاز قدری از مواد را قرار دهید و به صورت دوکی رول کنید و در ظرف مناسب و نچسبی قرار دهید.
روی آن کره بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا سطح پیازها طلائی شوند.


***


مواد لازم برای دلمه پیاز صدفی : برای 2-4 نفر


گوشت چرخ کرده __________ 200 گرم
نمک و فلفل __________ به میزان لازم
زردچوبه __________ یک هشتم قاشق چایخوری
سبزی دلمه ریز خرد کرده __________ 150 گرم
برنج پخته __________ یک دوم پیمانه
زعفران __________ به میزان لازم
پنیر لیقوان له کرده __________ 150 گرم
پیاز درشت __________ 4 عدد
کره آبکرده __________ 50 گرم