طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی :


برنج و لپه را از قبل خیس کنید.
سبزی‌ها را بشویید و خرد کنید.
بعد از چهار ساعت برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.
گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در مخلوط کن بریزید تا خوب مخلوط شده
و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بر دارید و از پیاز و کشمش سرخ شده
و گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به صورت گلوله توپی در آورید.
طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.
در یک قابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید.
مقداری از پیاز سرخ شده و سبزی خرد شده را ​همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.
حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد.
در انتهای پخت مقدار کمی از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.
در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از پختن، کوفته‌ها را در ظرف مناسبی بگذارید
و اطراف آنها را با مقداری سبزی خرد شده و زیتون تزئین کنید و سر سفره ببرید.


***


مواد لازم برای کوفته سبزی شیرازی :


​سبزی ( شامل، تره گشنیز، جعفری،ترخون،مرزه و شوید) __________به مقدار لازم
برنج __________ 300 گر م
لپه __________ یک فنجان
گوشت چرخ کرده __________ 150 گرم
پیاز سرخ شده __________ 4 تا 5 قاشق غذاخوری
کشمش سرخ شده __________ 5 قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده __________ 5 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب __________ به مقدار لازم