هلو میوه‌ای لذیذ و خوش‌عطر بوده که در انواع دسرها می‌توان از آن استفاده کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد. در این مطلب طرز تهیه انواع دسر با هلو آورده شده‌است.
سرویس آشپزی - هلو از میوه‌های تابستانی با طبعی خنک بوده که عطر و طعم دلپذیر آن بسیار وسوسه انگیز است. این میوه محبوب در تهیه دسر‌های زیادی مانند کیک هلو، کمپوت هلو و مارمالاد هلو مورد استفاده قرار می‌گیرد. این میوه خوش‌مزه در ترکیب با سایر مواد غذایی، طعمی
بر
انواع دسر با هلو
۱. دسر ساده هلو
مواد لازم هلوی درشت رسیده 4 عدد پودر قند 2 قاشق غذاخوری پرتقال 1 عدد آب انگور شیرین یا هر نوع میوه شیرین دیگر 200 میلی لیتر
دستور تهیه
- هلو‌ها را شسته و هسته آن‌ها را خارج کنید؛ سپس پوست آن‌ها را گرفته و به صورت برش‌های نازک خرد کنید.
- برش‌های هلو را در ظرف سرو بریزید و روی آن پودر قند بپاشید.
- حال پوست پرتقال را گرفته، قسمت سفید رنگ پوست پرتقال را جدا کرده و دور بریزید؛ سپس قسمت نارنجی پوست پرتقال را به صورت خلالی برش زده و در کاسه آب سرد بریزید.
- پس از ۳۰ دقیقه، خلال‌های پوست پرتقال را آبکش کرده و اجازه دهید خشک شوند.
- آب پرتقال را گرفته، با آب انگور مخلوط کرده به روی هلو‌ها اضافه کنید.
- دسر هلو را با خلال پوست پرتقال تزئین کرده و سپس سرو کنید.
۲. دسر هلو و بستنی
مواد لازم هلو پوست‌کنده و ورقه‌شده 4 فنجان شکر 1/3 فنجان عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری جو دوسر پرک‌شده 1/2 فنجان شکر قهوه‌ای 1/2 فنجان آرد چند منظوره 1/4 فنجان کره 6 قاشق غذاخوری بستنی وانیلی 3 فنجان
مراحل تهیه
- تکه‌های هلو، شکر و عصاره وانیل را در کاسه بزرگی ریخته و با هم مخلوط کنید.
- سپس آن را کف یک قالب نچسب مربعی به ابعاد ۱۶ سانتی‌متر پهن کنید.
- جو دوسر، شکر قهوه‌ای و آرد را در کاسه کوچکی با هم مخلوط کنید؛ کره را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند، سپس آن را روی هلو‌ها بریزید.
- روی قالب را با فویل بپوشانید و قالب را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار دهید و گریل را روشن کنید.
- پس از این مدت، گریل را خاموش کرده و اجازه دهید دسر هلو کاملا خنک شود.
- دسر هلو را در کاسه وافل بریزید و روی آن بستنی قرار دهید.
نوش جان ...
۳. دسر هلو و نشاسته
مواد لازم هلو 1 عدد شیر 1 لیتر زرده تخم مرغ 1 عدد آرد برنج 2 قاشق غذاخوری نشاسته 3 قاشق غذاخوری شکر 4 قاشق غذاخوری وانیل 1 قاشق چایخوری کره 2 قاشق غذاخوری پودر نارگیل، خلال بادام یا پسته برای تزیین به مقدار لازم
دستور تهیه
- هسته و پوست هلو را بگیرید و گوشت آن را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید.
- شیر، نشاسته، آرد برنج، پودر نارگیل، زرده تخم مرغ و شکر را در قابلمه‌ای ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا به جوش آید.
- به هم زدن مواد روی حرارت ملایم ادامه داده تا غلیظ شود.
- در انتها وانیل و کره را اضافه کرده، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.
- صبر کنید تا مخلوط ولرم شود؛ در این فاصله گاهی آن را هم بزنید.
- ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری از مخلوط را پس از ولرم شدن در ظروف سرو بریزید، روی آن را با تکه‌های هلو بپوشانید و روی هلو را دوباره با مخلوط پر کنید.
- دسر هلو را در دمای محیط قرار داده تا کاملا سرد شود؛ سپس در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- پس از سرد شدن دسر، روی آن را با پودر نارگیل، خلال پسته یا بادام تزئین کرده و به صورت سرد سرو کنید.
۴. دسر هلو با کیک و کمپوت
مواد لازم کمپوت هلو 2 قوطی (معادل 450 گرم) شکر قهوه‌ای 2 قاشق غذاخوری پودر دارچین 1 قاشق چایخوری کیک زعفرانی یا ساده 500 گرم بادام پرک 3/4 فنجان کره سرد 1/2 فنجان
مراحل تهیه
- فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. (۱۸۰ درجه سانتیگراد)
- قالبی به ابعاد ۲۶*۱۸ سانتی‌متر انتخاب کرده و کف آن را چرب کنید.
- یک قوطی کمپوت هلو را همراه با شربت در داخل قالب بریزید.
- کمپوت هلوی دیگر را صاف کرده تا شربت آن گرفته شود؛ سپس فقط تکه‌های هلو را به قالب اضافه کنید.
- شکر قهوه‌ای و پودر دارچین را روی هلو‌ها بپاشید.
- کیک زعفرانی را خرد کرده و به صورت یکنواخت در قالب پهن کنید.
- پرک بادام را به عنوان آخرین لایه ریخته، سپس کره را به صورت ورقه‌های نازک برش بزنید و با فاصله روی دسر قرار دهید.
- قالب را ۴۰-۳۵ دقیقه در فر قرار داده تا روی دسر به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید.
- دسر هلو را از فر خارج کرده و به صورت گرم میل کنید.
۵. دسر هلو کبابی و پنیر
مواد لازم پنیر ماسکارپونه 175 گرم هلو 4 عدد مغز گردوی خردشده 40 گرم روغن مایع 1 قاشق چایخوری شیره افرا یا خرما 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه
- هلو‌ها را پس از شستن از وسط نصف کرده و هسته آن‌ها را خارج کنید.
- پنیر ماسکارپونه و گردو را در کاسه کوچکی ریخته و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند؛ سپس آن را در یخچال قرار داده تا سرد شود.
- روی هلو‌ها را با کمی روغن چرب کرده، سپس آن‌ها را به مدت ۱۰-۵ دقیقه روی زغال، کباب کنید.
- هلو‌های کباب شده را در ظرف سرو بچینید و درون آن‌ها را با مخلوط پنیر ماسکارپونه و گردو پر کنید.
- مقداری شیره افرا یا خرما روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید.
نوش جان ...
۶. دسر لایه ای هلو با خامه
مواد لازم شکر 1 فنجان نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری نمک 1/4 قاشق چایخوری شیر کم چرب 3 فنجان زرده تخم مرغ 6 عدد عصاره وانیل 2 قاشق چایخوری کیک اسفنجی ساده 500 گرم شربت پرتقال 1/4 فنجان هلوی پوست کنده و ورقه شده 4-6 فنجان بلوبری یا تمشک یا هر میوه دیگری 2-4 فنجان بادام پرک بوداده 1/2 فنجان خامه فرم گرفته به میزان لازم
دستور تهیه
- شکر، نشاسته ذرت و نمک را در شیرجوش یا قابلمه بزرگی مخلوط کنید
- شیر را به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط رو به بالا مرتب هم زده تا به جوش آید و غلیظ شود.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت ۲ دقیقه دیگر بجوشد، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
- زرده‌های تخم مرغ را در کاسه‌ای ریخته و مقدار کمی از مخلوط فوق را به صورت داغ به آن اضافه کرده و هم بزنید تا زرده‌ها باز شوند.
- سپس مخلوط را به قابلمه برگردانید و مرتب هم بزنید.
- اجازه دهید مخلوط بر روی حرارت ملایم به مدت ۲ دقیقه بجوشد، سپس فورا آن را از روی حرارت برداشته و در کاسه‌ای بریزید.
- حال وانیل را به آن اضافه کرده، هم بزنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در دمای محیط بماند تا خنک شود.
- روی مواد را با سلفون بپوشانید و حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
- کیک ساده اسفنجی را به قطعات مکعبی کوچکی به ابعاد ۱ سانتی‌متر برش زده، سپس نیمی از برش‌های کیک را کف ظرف سرو بریزید.
- ۲ قاشق غذاخوری از شربت پرتقال را روی کیک بریزید و روی آن را با نیمی از تکه‌های هلو و بلوبری بپوشانید.
- ۱/۴ فنجان از بادام پرک و نیمی از مخلوط آماده شده را به ترتیب در لایه‌های جداگانه به ظرف سرو اضافه کنید.
- لایه‌ها را تکرار کنید تا همه مواد تمام شود.
- روی ظرف سرو را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
- در آخر روی دسر هلو را با خامه فرم‌گرفته و تکه‌های هلو و بلوبری تزئین کرده و به صورت سرد سرو کنید.
۷. دسر هلو با کیک بادام
مواد لازم آرد چند منظوره 3 فنجان شکر 1.5 فنجان بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری روغن قنادی 1 فنجان تخم مرغ بزرگ 1 عدد عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری هلوی متوسط پوست کنده و خرد شده 9 عدد اسانس بادام 1 قاشق چایخوری نشاسته ذرت 4 قاشق چایخوری
دستور تهیه
- فر را روی حرارت ۳۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
- آرد، ۱ فنجان شکر، بکینگ پودر، نمک و دارچین را با هم مخلوط کرده و سپس کره را به آن اضافه کنید.
- مخلوط فوق را هم بزنید تا کره ذوب شده و مواد خشک به کره آغشته شوند.
- تخم مرغ و وانیل را در ظرف دیگری هم بزنید تا کرم رنگ شود.
- سپس آن را به مخلوط آردی فوق اضافه کنید؛ مواد را با چنگال هم بزنید تا مخلوط خمیری یکدستی حاصل شود.
- ۲ فنجان از مخلوط خمیری فوق را برای روی دسر کنار گذاشته و بقیه را در قالب چرب شده‌ای به ابعاد ۱۸*۲۶ سانتی‌متر بریزید. (سایز قالب خیلی مهم نبوده و می‌توانید از سایزهای دیگر استفاده کنید.)
- تکه‌های هلو و اسانس بادام را در کاسه‌ای ریخته و با هم مخلوط کنید.
- در کاسه دیگری نشاسته ذرت و باقیمانده شکر را مخلوط کرده، سپس به مخلوط هلو بیافزایید و هم بزنید تا تکه‌های هلو کاملا به آن آغشته شوند.
- هلو‌ها را در قالب پهن کنید؛ به‌طوری که یک لایه هلو روی مخلوط خمیری را بپوشاند.
- روی لایه هلو را با مخلوط خمیری که قبلا کنار گذاشته بودید، بپوشانید.
- قالب را در فری که قبلا گرم کرده‌اید به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی دسر طلایی مایل به قهوه‌ای شود.
- اجازه دهید دسر هلو در قالب کاملا خنک شود، سپس آن را برش بزنید.
نوش جان ...
کاربر برتر مـاه
