اشپزی یلدا.....

[!!yalda!!]

خورشت گنگرمواد لازم

• کنگر خرد شده 500 گرم
• گوشت خورشتی 200 گرم
• نعناع و جعفری خرد شده 100 گرم
• لیمو عمانی 4 عدد
• پیاز بزرگ 1 عدد
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : پیاز را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
سپس گوشت های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
در این مرحله چند لیوان آب جوش اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا گوشت بپزد.

کنگر را تمیز و خرد کنید و بهمراه نعنا و جعفری خرد شده چند دقیقه در مقداری روغن تفت دهید و پس از اینکه گوشت نیم پز شد به گوشت اضافه نمایید.
لیموعمانی و نمک و فلفل نیز اضافه نمایید سپس در قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم 4 – 3 ساعت اجازه دهید خورشت بجوشد و جا بیفتد ( به روغن بیفتد ) .
سپس بهمراه برنج سرو کنید.

نکته ها : اگر در طول زمان پخت آب خورشت کم شد میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید.

این خورشت طعمی مانند خورشت کرفس دارد و بسیار خوشمزه است.
در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق غذاخوری رب به این خورشت اضافه کنید.

[!!yalda!!]

فلافل.......

تهیه این غذا خیلی آسونه و همه به راحتی میتونن اون رو درست کنن.
فلافل خیلی سریع هم آماده میشه و مقداری سبزیجات یک غذای عالی و به صرفه اس.
ساندویج فلافل هم میتونه یه انتخاب مناسب برای گردش های خونوادگی و پیکنیک باشه.


نخود را از شب قبل خیس کنید

نخود رو چرخ کنین و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز بدین. برای فوت و فن های پخت فلافل
بعضی ها تخم مرغ رو به فلافل اضافه نمیکنن و به تهیه اون تا همین مرحله بسنده میکنن ولی به نظر من تخم مرغ حکم چسب رو برای مواد داره و باعث شکیل شدن فلافل میشه و به اون زیبایی میده. همچنین از خشک شدنش جلوگیری میکنه.
ولی باز انتخاب با خودتونه.

نکته دیگه در مورد فلافل اینه که متاسفانه فلافل رو باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیبا تر بشه و هم یکدست پخته بشه. ولی میتونین در انتها با دستمال روغنش رو بگیرید.
سیر ۲ حبه
پودر زیره سیاه ۲ ق چ
پودر تخم گشنیز ۱/۲ ق چ
زنجبیل ۱/۲ ق چ


هم لازم نیست خیلی مواد رو له کنیم. بعد از میکس کردن، آرد رو اضافه میکنیم. تخم مرغ رو هم به مواد اضافه میکنیم و مواد رو خوب ورز میدیم.بعد هم به شکل توپ در میاریم و در روغن سرخ میکنیمفوت و فن های پخت فلافل
بعضی ها تخم مرغ رو به فلافل اضافه نمیکنن و به تهیه اون تا همین مرحله بسنده میکنن ولی به نظر من تخم مرغ حکم چسب رو برای مواد داره و باعث شکیل شدن فلافل میشه و به اون زیبایی میده. همچنین از خشک شدنش جلوگیری میکنه. ولی باز انتخاب با خودتونه.

نکته دیگه در مورد فلافل اینه که متاسفانه فلافل رو باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیبا تر بشه و هم یکدست پخته بشه. ولی میتونین در انتها با دستمال روغنش رو بگیرید.





جعفری نصف استکان
سیر 3 حبه
آرد نخودچی دو قاشق غذا خوری
ادویه ( فلفل سیاه، زیره سبز و تخم گشنیز هر کدوم یه قاشق چای خوری رو باهم پودرو مخلوط میکنیم)
تخم مرغ 1 عدد در صورت تمایل
نمک به مقدار لازمطرز تهیه فلافل
برای تهیه فلافل نخود رو باید خیس بدیم. خیس خوردن نخود کمی طول میکشه، ولی اگر به نخود در حال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردنش نصف میشه و در عرض دو سه ساعت نخود آب رو به خودش جذب میکنه. برای همه حبوبات میشه از این روش استفاده کرد. اینو واسه وقتایی گفتم که عجله داریم و از قبل فکرشو نکردیم. برای فلافل راحتترین راه اینه که بعد از خیس خوردن نخود، اون رو به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همون مخلوط کن بریزیم و خلاص.

[!!yalda!!]

پخت کروکت برنج خوشمزه و فوری








روش پخت کروکت برنج خوشمزه و فوری




مواد لازم برای کروکت برنج :

برنج ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و زرچوبه مقداری
گوشت یا مرغ چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز سرخ کرده ۱ عدد
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
کشمش ۱ قاشق غذاخوری (دلخواه)
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
جعفری خرد کرده ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه کروکت برنج :

برنج را مثل کته دم می کنیم و می گذاریم خنک شود.
بعد چرخ می کنیم و به آن تخم مرغ، کمی نمک و کمی زردچوبه یا زعفران اضافه می کنیم و خوب با دست ورز می دهیم تا خمیر نرمی به دست بیاید.

در این فاصله هم مواد میانی را آماده می کنیم.
گوشت یا مرغ چرخ کرده را با پیاز سرخ کرده کمی زرشک و کشمش و جعفری و رب گوجه، فلفل، نمک و زرچوبه می زنیم.

از مواد برنجی گلوله های کوچک برداشته کف دست صاف کرده از مواد گوشتی داخل آن می گذاریم و به شکل بیضی می پیچیم و بعد داخل روغن داغ که فقط کف تابه را بگیرد سرخ می کنیم.

نکته برای تهیه کروکت برنج :

• لازم نیست غرق روغن شود چون تمام مواد پخته شده است.

• این غذا بیشتر برای استفاده بهتر از برنج باقی مانده از وعده های قبل کاربرد زیاد دارد.

[KnighTHero]

عاالی میدم خانوم درست کنه تجربه کنیم البته اگر قبول کنن

[!!yalda!!]

ترحلوای شیرازی

*ﻣﻮﺍﺩ ﻻ‌ﺯﻡ :*
ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺁﺭﺩ ﺑﺮﻧﺞ ﯾﮏ ﺩﻭﻡ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺷﯿﺮ 6 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺁﺏ 4 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﮔﻼ‌ﺏ ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺷﮑﺮ 3 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻ‌ﺯﻡ
ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﻐﺰ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺰﺋﯿﻦ

ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﺣﻞ ﺑﺸﻪ .ﺁﺭﺩ ﺑﺮﻧﺞ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺷﯿﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻫﺮ ﺩﻭ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻫﻢ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﺍﺯ ﺻﺎﻓﯽ ﺭﺩ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ .ﺑﻬﺘﺮﻩ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﺣﻠﻮﺍ ﺗﻮ ﻇﺮﻑ ﺗﻔﻠﻮﻥ ﯾﺎ ﭼﺪﻥ ﭘﺨﺘﻪ ﺑﺸﻪ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺩﯾﻮﺍﺭﻩ ﻭ ﮐﻒ ﻧﭽﺴﺒﻪ . ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺍﯾﻦ ﺗﺮﺣﻠﻮﺍ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﮐﻢ ﻫﺴﺖ ﭼﻮﻥ ﺑﺎﯾﺪ ﺧﺎﻣﯽ ﺁﺭﺩ ﺑﺮﻧﺞ ﮐﺎﻣﻼ‌ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺑﺸﻪ .ﯾﮏ ﻭﻗﺖ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﺯﯾﺎﺩ ﻧﮑﻨﯿﺪ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺧﯿﺎﻝ ﮐﻪ ﺯﻭﺩﺗﺮ ﻏﻠﯿﻆ ﺑﺸﻪ ﺍﺻﻼ‌ ﺑﻪ ﻃﻌﻤﯽ ﮐﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﻧﻤﯿﺮﺳﯿﺪ ﺍﮔﺮ ﻗﺮﺍﺭ ﺑﻮﺩ ﮐﻪ ﺯﻭﺩ ﻏﻠﯿﻆ ﺑﺸﻪ ﺍﯾﻨﻘﺪﺭ ﺷﯿﺮ ﻭ ﺁﺏ ﺑﻬﺶ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻧﻤﯿﺸﺪ . ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﻭ ﺁﺭﺩ ﺑﺮﻧﺞ ﻭ ﺁﺏ ﻭ ﺷﯿﺮ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﻼ‌ﯾﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯿﺪﯾﻢ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻮﺟﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﺗﺮﺣﻠﻮﺍ ﺑﺎﯾﺪ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﺨﻮﺭﻩ ﺩﺭ ﻏﯿﺮ ﺍﯾﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﺧﯿﻠﯽ ﺳﺮﯾﻊ ﺁﺭﺩ ﺑﺮﻧﺞ ﻭ ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﺗﻪ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺟﻤﻊ ﻣﯿﺸﻦ ﻭ ﺣﺎﻟﺖ ﭘﺨﺘﮕﯽ ﭘﯿﺪﺍ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﻣﯽ ﭼﺴﺒﻨﺪ ﺑﻪ ﻫﻢ ﭘﺲ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﺎﯾﺪ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﺨﻮﺭﻩ .ﻭﻗﺘﯽ ﮐﻪ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﻏﻠﻈﺖ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﺮﺩ ﺷﮑﺮ ﻭ ﮔﻼ‌ﺏ ﺭﺍ ﺑﻬﺶ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺯﺩﻥ ﺍﺩﺍﻣﻪ ﻣﯿﺪﯾﻢ ﺗﺎ ﻭﻗﺘﯽ ﮐﻪ ﮐﺎﻣﻼ‌ ﻏﻠﯿﻆ ﺑﺸﻪ .

ﻏﻠﻈﺘﺶ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺷﮑﻞ ﻫﺴﺖ : ﻧﻪ ﺯﯾﺎﺩ ﺷﻞ ﻭ ﻧﻪ ﺯﯾﺎﺩ ﺳﻔﺖ ﺣﺪ ﻭﺳﻂ . ﺩﯾﺪﯾﻦ ﺳﻔﯿﺪﻩ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﮐﻪ ﻣﯿﺰﻧﯿﻦ ﺑﺮﺍﯼ ﮐﯿﮏ ﺑﻌﺪ ﺟﺎﯼ ﻫﻤﺰﻥ ﺭﻭﯼ ﺳﻔﯿﺪﻩ ﻣﯿﻤﻮﻧﻪ ﺍﯾﻨﺠﺎ ﻫﻢ ﻭﻗﺘﯽ ﺟﺎﯼ ﻗﺎﺷﻖ ﺷﻤﺎ ﺗﻘﺮﯾﺒﺎ ﺭﻭﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻮﻧﺪ ﺩﯾﮕﻪ ﺣﺎﺿﺮﻩ .
ﺍﻣﯿﺪﻭﺍﺭﻡ ﮐﻪ ﺗﻮﯼ ﻋﮑﺲ ﺭﺍﺣﺖ ﺑﺘﻮﻧﯿﺪ ﺑﺒﯿﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺍﺯ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﮐﻪ ﻣﻦ ﺭﻭﯼ ﮐﻞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺭﯾﺨﺘﻢ ﻣﻮﻧﺪﻩ ﻭ ﺣﺮﮐﺖ ﻧﮑﺮﺩﻩ . ﺣﻠﻮﺍ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺮﻣﯿﺪﺍﺭﯾﻢ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﻧﺼﻒ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻧﺼﻒ ﺳﻔﯿﺪ ﻭ ﺑﻪ ﻧﺼﻒ ﺑﻘﯿﻪ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﮐﺎﻣﻼ‌ ﻏﻠﯿﻆ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﮐﻪ ﺩﯾﮕﻪ ﺁﺏ ﻧﻨﺪﺍﺯﻩ . ﻇﺮﻓﯽ ﮐﻪ ﺑﺮﺍﯼ ﺭﯾﺨﺘﻦ ﺗﺮﺣﻠﻮﺍ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯿﺸﻪ ﺑﺎﯾﺪ ﻟﺒﻪ ﺩﺍﺭ ﺑﺎﺷﻪ ﻇﺮﻑ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﺏ ﺳﺮﺩ ﺧﯿﺲ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﺑﻌﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﻔﯿﺪ ﺭﺍ ﺩﺭﻭﻥ ﺍﻭﻥ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﻢ ﻣﻮﺍﺩ ﺯﺭﺩ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﺳﻔﯿﺪ ﺑﺮﯾﺰﯾﻢ ﯾﺎ ﺩﺭ ﺩﻭ ﻇﺮﻑ ﺟﺪﺍ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﺑﺸﻪ ﺭﻭﺵ ﺭﺍ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﻢ ﺑﺎ ﭘﻮﺩﺭ ﯾﺎ ﺧﻼ‌ﻝ ﭘﺴﺘﻪ ﺗﺰﺋﯿﻦ ﮐﻨﯿﻢ ﻣﯿﺬﺍﺭﯾﻢ ﺑﯿﺮﻭﻥ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﺗﺎ ﺩﻣﺎﺵ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺩﺳﺖ ﺑﺪﻩ ﺑﻌﺪ ﺗﻮ ﯾﺨﭽﺎﻝ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺳﺎﻋﺖ ﻗﺎﺑﻞ ﺑﺮﺵ ﺯﺩﻥ ﻫﺴﺖ . ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺑﺎ ﯾﮏ ﭼﺎﻗﻮ ﺩﻭﺭ ﺗﺮﺣﻠﻮﺍ ﺭﺍ ﺍﺯ ﻇﺮﻑ ﺟﺪﺍ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﺮﺵ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ ﺑﻪ ﺭﺍﺣﺘﯽ ﺑﺮﺵ ﻣﯿﺨﻮﺭﻩ ﻭ ﺍﺯ ﻇﺮﻑ ﻣﯿﺸﻪ ﺑﯿﺮﻭﻥ ﺁﻭﺭﺩ .ﺳﻨﺘﯽ ﺍﯾﻦ ﺗﺮﺣﻠﻮﺍ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺻﻮﺭﺕ ﺑﻮﺩ ﮐﻪ ﯾﮏ ﺳﯿﻨﯽ ﺭﺍ ﺳﻔﯿﺪ ﺩﺭﺳﺖ ﻣﯽ ﮐﺮﺩﻧﺪ ﻭ ﯾﮏ ﺳﯿﻨﯽ ﺯﺭﺩ ﺑﻌﺪ ﻣﻮﻗﻊ ﻓﺮﻭﺵ ﺍﺯ ﻫﺮ ﺩﻭ ﺑﻪ ﯾﮏ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺧﺮﯾﺪﺍﺭ ﻓﺮﻭﺧﺘﻪ ﻣﯿﺸﺪ . ﺩﺳﺘﻮﺭ ﻭ ﻋﮑﺲ : ﺷﺎﭘﺮﮎ

*ﻧﮑﺎﺕ :*
* ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺍﯼ ﺭﺍ ﮐﻪ ﺍﻧﺘﺨﺎﺏ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﺪ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻤﺎﻡ ﻣﻮﺍﺩﺗﻮﻥ ﺑﺎﯾﺪ ﯾﮑﺴﺎﻥ ﺑﺎﺷﻪ ﻭ ﺗﻐﯿﯿﺮﺵ ﻧﺪﯾﺪ.ﻣﻦ ﺍﺯ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﭘﺰﯼ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻤﺎﻡ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﻡ ﺷﻤﺎ ﺍﮔﺮ ﻣﺜﻼ‌ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﻨﯿﺪ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﻤﺎﻡ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻫﻤﻮﻥ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﺑﮕﯿﺮﯾﺪ . ** ﺍﮔﺮ ﺍﺣﯿﺎﻧﺎ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﺗﺮﺣﻠﻮﺍ ﻣﻮﻗﻊ ﻫﻢ ﺯﺩﻥ ﻏﺎﻓﻞ ﺷﺪﯾﺪ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﻣﻮﺍﺩ ﺗﻪ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺟﻤﻊ ﺷﺪ ﻫﻤﻪ ﻣﻮﺍﺩﺗﻮﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﯾﮏ ﻇﺮﻑ ﺩﯾﮕﻪ ﺧﺎﻟﯽ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﻫﻤﺰﻥ ﺑﻪ ﻇﺮﻑ ﺗﻔﻠﻮﻥ ﯾﺎ ﭼﺪﻧﺘﻮﻥ ﺻﺪﻣﻪ ﻧﺰﻧﻪ ﺑﻌﺪ ﺑﺎ ﻫﻤﺰﻥ ﻫﺎﯼ ﻓﻨﺮﯼ ﺍﻭﻥ ﺭﺍ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺗﺎ ﺗﻤﺎﻡ ﮔﻠﻮﻟﻪ ﻫﺎﺋﯽ ﮐﻪ ﺗﻮﯼ ﺍﻭﻥ ﺑﻮﺟﻮﺩ ﺍﻭﻣﺪﻩ ﺑﺎﺯ ﺑﺸﻪ ﻭ ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻇﺮﻑ ﺍﺻﻠﯽ ﺑﺮﮔﺮﺩﻭﻧﯿﺪ . *** ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻣﻮﺍﺩ ﺷﯿﺮ ﯾﺎ ﺁﺏ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻧﮑﻨﯿﺪ ﭼﻮﻥ ﺩﯾﮕﻪ ﻧﻤﯿﺸﻪ ﺗﻀﻤﯿﻦ ﮐﺮﺩ ﮐﻪ ﺩﺭﺳﺖ ﺍﺯ ﺁﺏ ﺩﺭ ﻣﯿﺎﺩ ﯾﺎ ﻧﻪ

[!!yalda!!]

ﺍﺳﻼﯾﺲ ﺧﺮﻣﺎ ..
ﺧﺮﻣﺎ 500ﮔﺮﻡ
ﮐﻨﺠﺪ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺍﺭﺩ 100ﮔﺮﻡ
ﮔﻼﺏ 1/4 ﻟﯿﻮﺍﻥ
ﻫﻞ 1/4 ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯾﺨﻮﺭﯼ
ﭘﻮﺩﺭ ﺑﯿﺴﮑﻮﯾﺖ 200ﮔﺮﻡ
ﺧﺮﻣﺎﻫﺎ ﺭﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺷﺴﺘﻦ ﺍﮔﺮ ﭘﻮﺳﺖ ﺿﺨﯿﻤﯽ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﺟﺪﺍ ﮐﻨﯿﺪ
ﻫﺴﺘﻪ ﺍﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺑﯿﺮﻭﻥ ﺑﯿﺎﺭﯾﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺍﯼ ﺑﺎ 20ﮔﺮﻡ ﮐﺮﻩ
ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺪﯾﺪ ﺗﺎ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﻧﺪ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻃﻮﻻﻧﯽ ﻧﯿﺎﺯ ﻧﯿﺴﺖ
ﭼﻮﻥ ﺧﺮﻣﺎﻫﺎ ﺧﺸﮏ ﻣﯽ ﺷﻮﻧﺪﺳﭙﺲ ﺍﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﻭﺭﺯ ﺑﺪﯾﺪ ‏(ﻣﯽ
ﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺍﺯ ﭼﺮﺥ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﺍﯼ ﻟﻪ ﺷﺪﻥ ﻣﻮﺍﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ‏) ﺍﻣﺎ
ﻣﻦ ﺑﺮﺍﺣﺘﯽ ﺑﺎ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮔﺮﻣﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺧﺮﻣﺎ ﺩﺍﺷﺖ ﺭﺍﺣﺖ ﺍﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﻟﻪ
ﮐﺮﺩﻡ ﺑﻌﺪ ﭘﻮﺩﺭ ﺑﯿﺴﮑﻮﯾﺖ ﺭﻭ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ
ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺟﺪﺍ ﺍﺭﺩ ﺭﻭ ﺗﻔﺖ ﺑﺪﯾﺪ ﺗﺎ ﺑﻮﯼ ﺧﺎﻣﯽ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺷﻪ
ﺳﭙﺲ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮐﻤﯽ ﺭﻭﻏﻦ ﻭ ﮐﺮﻩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺗﻤﺎﻡ ﺍﺭﺩ ﺑﻪ
ﺭﻭﻏﻦ ﺍﻏﺸﺘﻪ ﺷﻪ ﮔﻼﺏ ﻭ ﻫﻞ ﺭﻭ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺗﺎ
ﺷﺒﯿﻪ ﺣﻠﻮﺍ ﺩﺭﺑﯿﺎﺩ
ﻭﻗﺘﯽ ﺧﻨﮏ ﺷﺪ ﺑﻪ ﺧﺮﻣﺎ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺧﻮﺏ ﻭﺭﺯ ﺑﺪﯾﺪ ﺍﮔﺮ
ﺣﺲ ﮐﺮﺩﯾﺪ ﻣﻮﺍﺩ ﺑﺪﺳﺖ ﻣﯽ ﭼﺴﺒﻨﺪ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﭘﻮﺩﺭ ﺑﯿﺴﮑﻮﯾﺖ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ
ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺍﺳﻼﯾﺲ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻥ ﮔﺮﺩﻭ ﺍﺳﯿﺎﺏ ﺷﺪﻩ -ﭘﻮﺩﺭ ﭘﺴﺘﻪ -ﮐﻨﺠﺪ
ﻭ .. ﺑﻪ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩ .. ﻣﻮﺍﺩ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻭﺭﺩﻧﻪ ﯾﺎ ﮐﻒ ﺩﺳﺖ ﭘﻬﻦ
ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﯾﺎ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﻣﺮﺑﻊ ﺑﺮﺵ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭ ﺳﻄﺤﺶ ﺭﻭ
ﺑﺎ ﮔﺮﺩﻭ ﻭ.. ﺗﺰﯾﯿﻦ ﮐﻨﯿﺪ

[!!yalda!!]

[!!yalda!!]

[!!yalda!!]

مواد لازم برای تهیه فیش اند چیپس در فر

سیب زمینی : ۶۰۰ گرم
روغن زیتون : ۱/۴ پیمانه
رزماری : ۲ قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم
فلفل سیاه : به میزان لازم
آرد سوخاری : یک و یک چهارم پیمانه
آرد : ۱/۳ پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد بزرگ
فیله ماهی : ۷۰۰ گرمطرز تهیه فیش اند چیپس


از قبل فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
سیب زمینی ها را به همراه روغن و برگ های رزماری، کمی نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید و در سینی فر پهن کنید. آن ها را برای ۲۰ دقیقه در طبقه ی بالای فر بپزید.
در این میان، آرد سوخاری را در سینی دیگری ریخته و برای ۵ دقیقه در طبقه ی پایین فر برشته کنید. آن را در ظرفی پهن بریزید. آرد را هم در ظرفی دیگر بریزید و به آن نمک و فلفل سیاه بزنید. تخم مرغ ها را در ظرف دیگری ریخته و بزنید.


به تکه های ماهی کمی نمک بزنید، آن ها را در آرد، سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری بزنید. آن ها را در سینی فر که در آن کاغذی روغنی پهن کردید، قرار دهید.


سیب زمینی ها را بچرخانید و بعد به طبقه ی پایین فر منتقل کنید و سینی ماهی ها را در طبقه ی بالایی قرار دهید. آن ها را برای حدود ۱۶ تا ۱۸ دقیقه ی دیگر تا ماهی ها نرم و مغز پخت و سیب زمینی ها ترد و طلایی شوند، بپزید.
فیش اند چیپس را به همراه برش های لیمو، خیار و سس کچاپ سرو کنید.

نکات

1 - سیب زمینی ها را با پوست کن به شکل ورق های نازک برش دهید. آن ها را برای ۵ دقیقه در آب گرم خیس کرده، بعد آبکشی کرده و خشک کنید.
2 - از ماهی هایی با گوشت سفت مانند ماهی کاد استفاده کنید. آن ها را به شکل نوار هایی با پهنای دو و نیم سانتی متر خرد کنید.
3 - می توانید از پودر سوخاری پانکو هم استفاده کنید.

[mohsen32]

به به
مرسی