طرز تهیه ترشی ذرت کار بسیار ساده‌ای است و شما می‌توانید این ترشی را با تغییرات جزئی، به شکل ترشی ذرت ساده، ترشی بلال شیری، ترشی ذرت و فلفل دلمه‌ای درست کنید.
- ترشی‌ها در ایران و خارج از ایران طرفداران بسیار زیادی دارند. ترشی ذرت به دلیل ظاهر زیبایی که دارد، از آن برای تزئین غذا بسیار استفاده می‌شود. همچنین ترشی ذرت را می‌توانید در کنار انواع غذا‌ها سرو کنید. برای داشتن یک ترشی متنوع این ترشی انتخاب خوبی است، آن را درست کنید و از طعم و ظاهر بی نظیر آن لذت ببرید. در ادامه طرز تهیه ترشی ذرت به سه روش را خواهید خواند.
۱. طرز تهیه ترشی ذرت ساده
مواد لازم
آب ۶ پیمانه
ذرت کامل ۸ عدد بزرگ
سرکه سیب ½۴ پیمانه
پیاز قرمز ۱ عدد بزرگ
شکر ¾پیمانه
نمک ¼پیمانه
فلفل چیلی قرمز ۷ عدد
برگ بوی خشک ۱ عدد
زمان لازم برای آماده سازی مواد ترشی ۲ ساعت
دستور تهیه
- ۶ پیمانه آب، سرکه، شکر، نمک و برگ بو را در یک ظرف بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. آن را هم بزنید تا شکر‌ها حل شوند.
- پیاز را نازک و ورقه‌ای برش بزنید.
- پوست ذرت را بگیرید و آن‌ها را به شکل حلقه‌ای و بسیار نازک با یک چاقو تیز برش بزنید.
- فلفل چیلی را از طول برش بزنید.
- اکنون ذرت و فلفل‌ها را درون شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و روی آن را با مایع سرکه خنک شده پر کنید.
- حدود دو ساعت صبر کنید تا مواد خنک شوند، سپس در شیشه را محکم ببندید و آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید تا ترشی برسد.
این ترشی را با انواع غذا می‌توانید سرو کنید... نوش جان ...
۲. طرز تهیه ترشی بلال شیری
مواد لازم
بلال شیری ۴ عدد
فلفل تند ۲ عدد
سیر به دلخواه چند حبه
سرکه قرمز و نمک به میزان لازم
دانه فلفل سیاه، سیاه دانه کمی
زمان لازم برای آماده سازی مواد ترشی ۲ ساعت
دستور تهیه
- شیر بلال‌ها را پوست بگیرید و آن‌ها را با کمی آب روی شعله بگذارید تا بپزند.
- سپس آن‌ها را به صورت حلقه‌ای نازک برش بزنید. برای این کار از یک چاقوی تیز استفاده کنید.
- سرکه و نمک را با هم مخلوط کنید.
- اکنون درون شیشه‌های خشک و تمیز حلقه‌های بلال بچینید به این صورت که یک ردیف بلال بگذارید و روی آن یک ردیف سیر و فلفل بچینید. این کار را تکرار کنید تا شیشه پر شود. (توجه کنید که سیر و فلفل سبز حتما خشک باشند، اگر خیس باشند ترشی کپک می‌زند.)
- سپس مخلوط نمک و سرکه را روی آن بریزید تا همه مواد در سرکه غوطه ور شوند.
- در شیشه را ببندید و آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کنید.
- پس از دو هفته ترشی بلال شیری شما آماده سرو است.
۳. طرز تهیه ترشی ذرت و فلفل دلمه‌ای
مواد لازم (برای ۸ شیشه کوچک)
کنسرو ذرت ۵ قوطی
گوجه ۴۵۰ گرم
فلفل دلمه‌ای سبز ریز خرد شده ۱ و ۱/۲ فنجان
فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده ۳/۴ فنجان
خیار ریز خرد شده ۱ فنجان
پیاز ریز خرد شده ۱ فنجان
سرکه سیب ۲ فنجان
شکر ۱/۲ فنجان
نمک ۱ قاشق غذاخوری
دانه خردل ۱ قاشق چایخوری
تخم کرفس ۱ قاشق چایخوری
زمان لازم برای آماده سازی مواد ترشی ۲ ساعت
دستور تهیه
- در قدم اول گوجه‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید. دانه‌های گوجه را جدا کنید و گوشت آن را به صورت نگینی ریز و خرد کنید. (اگر گرفتن پوست گوجه‌ها سخت است می‌توانید گوجه‌ها را چند دقیقه در آب جوش بگذارید تا پوست گوجه‌ها راحت‌تر جدا شوند).
- فلفل دلمه‌ای سبز و قرمز را بشویید و آن‌ها را نیز خرد کنید.
- پیاز و خیار را پوست بگیرید و آن‌ها را هم خرد کنید.
- همه مواد خرد شده را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.
- سپس کنسرو ذرت را همراه با آب آن به مواد خرد شده اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
- در یک ظرف جدا سرکه، شکر، نمک، دانه خردل و تخم کرفس را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سس حاصله را به مواد خرد شده اضافه کنید.
- اکنون مواد را در یک قابلمه یا یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا به جوش آید. به محض اینکه جوش آمد شعله را کم کنید و صبر کنید تا به مدت یک ساعت مواد بپزند و آب اضافی آن تبخیر شود.
- در این مدت شیشه‌های مورد نظر برای نگهداری ترشی را تمیز بشویید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شوند.
- پس از اینکه آب مواد تمام شد آن‌ها را در شیشه‌های خشک بریزید، در آن‌ها را محکم ببندید و در یخچال بگذارید تا ترشی برسد.
- توجه کنید این ترشی به دلیل داشتن مقداری شکر طعم ملایمی دارد و تندی و تیزی آن کم است.
- پس از حداقل یک هفته می‌توانید ترشی را همراه با انواع غذا‌ها نوش جان کنید.
سخن پایانی
توجه کنید که ترشی ذرت را هم می‌توانید با دانه‌های پر خاصیت ذرت و هم با ذرت کامل، ولی تکه شده درست کنید. این ترشی را درست کنید و نظر و تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان ستاره در بخش ارسال نظر در میان بگذارید. می‌توانید طرز تهیه ترشی زیتون را نیز در ستاره بخوانید.
کاربر برتر مـاه
