ترشی گیلاس یک ترشی خوشمزه است که آن را می‌توانید در فصل تابستان تهیه کنید. طرز تهیه ترشی گیلاس نیز مانند دیگر ترشی‌ها ساده است و در این مطلب سه روش تهیه برای آن را خواهید آموخت.
- ترشی یک چاشنی خوشمزه است که در اکثر سفره‌های ایرانی و حتی خارجی وجود دارد. ترشی را با انواع میوه‌ها، صیفی‌جات و سبزیجات می‌توان درست کرد. یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه که در فصل تابستان می‌توانید درست کنید، ترشی گیلاس است؛ به این ترتیب می‌توانید تا مدتی طولانی از طعم وخواص گیلاس بهره‌مند شوید. در این مقاله سه روش تهیه برای ترشی گیلاس گفته شده است.
۱. طرز تهیه ترشی گیلاس (روش اول)
مواد لازم
گیلاس ۱ کیلو
شکر سفید ۳ قاشق غذاخوری
سرکه ۱/۵ لیتر
فلفل سیاه کمی
برگ مو و رزماری تازه چند عدد
آب ۱ استکان
زمان لازم برای تهیه ترشی ۱ ساعت و آماده شدن ترشی حداقل ۳ هفته
طرز تهیه
- ابتدا گیلاس‌ها را خوب بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید. سپس آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پخش کنید تا خشک شوند.
- گیلاس‌ها را پس از اینکه خشک شدند داخل یک شیشه خشک و تمیز بریزید و بین گیلاس‌ها برگ بو و برگ رزماری و کمی فلفل بگذارید.
- آب را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و قوام آید، سرکه را نیز به آن اضافه کرده و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مواد بجوشند. سپس آن را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
- مایه خنک شده را در ظرف روی گیلاس‌ها بریزید.
- در ظرف را محکم ببندید تا هوا داخل آن نرود.
- پس از حداقل دو الی سه هفته می‌توانید در ترشی را باز کنید.
- ترشی گیلاس را با انواع غذا‌ها می‌توانید سرو کنید.
۲. روش دوم برای تهیه ترشی گیلاس
مواد لازم
گیلاس درشت و سالم ۲ کیلو
فلفل سبز ۲۰۰ گرم
سرکه به اندازه لازم
ترخان مقداری
نمک به مقدار لازم
زمان لازم برای آماده کردن ترشی ۴۵ دقیقه و رسیدن ترشی حداقل ۲ هفته
طرز تهیه
- گیلاس‌ها را بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید، آن‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود و خشک شوند.
- سپس آن‌ها را درون ظرف در دار بریزید و لابه لای آن‌ها ترخان و فلفل قرار دهید.
- سرکه و نمک را خوب مخلوط کنید تا نمک حل شود، سپس آن را به گیلاس‌ها اضافه کنید.
- در ظرف را محکم بگذارید تا هوا داخل آن نرود.
- ظرف را در محیط آزاد و خشک و خنک نگهداری کنید تا ترشی جا بیفتد.
- پس از گذشت حداقل دو الی سه هفته می‌توانید در ترشی را باز کنید. توجه کنید که هرچه ترشی بیشتر بماند بهتر جا می‌افتد.
نوش جان ...
۳. طرز تهیه ترشی گیلاس (روش سوم)
مواد لازم
گیلاس ۱ کیلو
شکر ۲۵۰ گرم
وانیل یک سر قاشق چای‌خوری
سرکه ۱ لیتر
زمان لازم برای آماده سازی ۴۵ دقیقه و رسیدن ترشی حداقل ۲ هفته
دستور تهیه
- گیلاس‌هایی که کمی کال هستند را انتخاب کنید، آن‌ها را بشویید و دم آن‌ها را بگیرید.
- صبر کنید تا خشک شود، سپس ردیف ردیف آن‌ها را در شیشه بچینید و بین هر ردیف کمی شکر اضافه کنید.
- سپس ظرف را با سرکه پر کنید و کمی وانیل روی آن بریزید.
- در ظرف را محکم ببندید و ظرف را در سایه و در هوای آزاد بگذارید.
- در هفت روز اول چند بار محتویات ظرف را با هم مخلوط کنید تا شکر‌ها حل شوند و دوباره در ظرف را محکم ببندید.
- پس از دو هفته می‌توانید ترشی را همراه با غذا نوش جان کنید.
کاربر برتر مـاه
