کره 2 قاشق چایخوری . نمک 1 قاشق چایخوری . آب ولرم نصف لیوان . آرد 2 لیوانگوشت چرخ کرده 200 گرم . سیب زمینی 1 عدد . پیاز 2 عدد . سیر 3 حبه . فلفل دلمه ای 1 عددرب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری . گشنیز 2 قاشق غذاخوری . نمک و فلفل به مقدار لازم
سیرها و پیازها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد نمک ، فلفل ، گشنیز خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مجدد چند دقیقه تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید ؛ سیب زمینی های نگینی خرد شده را جداگانه در روغن سرخ کنید و به مخلوط گوشت اضافه نمائید.داخل کاسه ای نمک ، اب ولرم ، کره و آرد را بریزید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم در بیاید سپس خمیررا داخل نایلون بگذارید و به مدت 30 دقیقه به خمیر استراحت دهید.خمیر را پس از استراحت روی سطحی که ارد پاشیده اید با وردنه نازک پهن کنید و برش های مربعی یک اندازه ای از خمیر در آورید ( میتوانید بجای تهیه این خمیر از خمیرهای فیلو اماده استفاده کنید ).
داخل هر مربع مقداری از مایه گوشت قرار دهید و لبه های خمیر را با آب نمدار کنید و بهم بچسبانید سپس با فشار چنگال لبه های خمیر را خوب محکم کنید ، تمام سمبوسه ها را به همین صورت آماده و در روغن فراوان سرخ کنید و بهمراه سس دلخواه سرو نمائید.میتوانید بجای خمیر از نان لواش برای سمبوسه استفاده کنید که در اینصورت سمبوسه تردتر و برشته تری خواهید داشت ؛ نان های لواش را بصورت طولی برش بزنید و همانند تصویر قسمت بالایی را تا بزنید ، مقداری مایه گوشت داخل قسمت بالایی بریزید و به همین صورت تا پایین نان را تا بزنید و در روغن سرخ کنید ( در زمان قرار دادن سمبوسه در روغن با قاشق کمی سمبوسه را در روغن ثابت نگهدارید تا با شوک روغن داغ سمبوسه وا نرود ).
نکته ها : میتوانید بجای گوشت از سویا یا مخلوط مساوی گوشت و سویا استفاده کنید ، بهتر است سمبوسه را تند تهیه و سرو کنید تا طعم اصلی سمبوسه جنوب را از دست ندهید.
گوشت چرخ کرده۲۰۰ گرم100 گرم / 240 کالریسیب زمینی آب پز۳ عدد100 گرم / 75 کالریپیاز۱ عدد100 گرم / 5 کالریجعفری۳ قاشق غذاخوری100 گرم / 25 کالرینمک و زردچوبه و فلفل
100 گرم / 0 کالرینان لواش۶ عدد100 گرم / 250 کالریتخم گشنیزیک قاشق غذاخوری100 گرم / 20 کالری
. پیاز را رنده می کنیم و با گوشت مخلوط کرده و در کمی روغن سرخ می کنیم.*. سپس نمک و زردچوبه و فلفل و یک فنجان آب درون گوشت سرخ شده می ریزیم و گوشت را می پزیم.*. ( سمبوسه معمولن تند است و فلفل آن را طبق ذائقه خودتان باید اضافه کنید.)*. سیب زمینی پخته را رنده کرده و با جعفری خرد شده به گوشت اضافه می کنیم.*. ( من از جعفری خشک استفاده کردم) در صورت تمایل می توانید از قارچهم استفاده کنید.*. نان لواش را که بهتر است کمی خمیر باشد به صورت نوارهای باریکی می بریم.*. در ابتدا ی نوار از مایه سمبوسه روی نان می گذاریم و بصورت مخروظی آنها را می پیچیم.*. در ظرف گودی روغن می ریزم و وقتی داغ شد سمبوسه ها را در آن سرخ می کنیم.*. برای سبزی سمبوسه می توانید از سبزی های معطر هم استفاده کنید.*. همینطور اگر تخم گشنیز به آن اضافه کنید خوشمزه و معطر می شود.*. با ۶ عدد نان لواش ۱۸ عدد سمبوسه درست می شود.
