سلام به همه دوستان گلم
من عاشق آشپزی هستم و خیلی هم اشپزی میکنم
غذاهایی که دوست دارم و بنظرم بینظیر هستن رو دستور تهیه رو براتون میذارم
سلام به همه دوستان گلم
من عاشق آشپزی هستم و خیلی هم اشپزی میکنم
غذاهایی که دوست دارم و بنظرم بینظیر هستن رو دستور تهیه رو براتون میذارم
!!yalda!! (02-22-2018)
رد شدن هوا و گسترش بیماری سرماخوردگی افراد به دنبال پیشگیری از این بیماری و یا درمان سریعتر آن هستند. از آن جایی که سبزیجات از ترکیبات اصلی انواع آش مانند آش شلغم ، آش کلم و… می باشد، بنابراین مردم ترجیح می دهند این نوع غذاها را در فصل زمستان مصرف کنند. آش آلو نیز یکی از همین آش های خوشمزه است که با مواد مختلفی تهیه می شود. در این مطلب ما طرز تهیه آش آلو را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم:
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
سبری آش: نیم کیلو
لپه: نصف استکان
آلوی خشک: ۲۵۰ گرم یا آلوی تازه: یک کیلو
پیاز: ۳ عدد
زردچوبه: یک قاشق چای خوری
فلفل: به میزان لازم
نمک: به میزان کافی
برنج: یک استکان
روغن: به میزان لازم
- قبل از شرح دستور تهیه آش آلو لازم به ذکر است که این مواد غذایی برای ۶ نفر در نظر گرفته شده است. بنابراین اگر تعداد از این کمتر یا بیشتر است، به همان نسبت به مواد اضافه یا کم کنید.
- ابتدا روغن را در تابه بریزید. بعد از اینکه روغن داغ شد، پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. زردچوبه را به پیازی که طلایی شده اضافه کنید و تفت دهید. بهتر است که لپه را از چند ساعت قبل یا شب قبل در آب خیسانده باشید. ابتدا لپه را در قابلمه بریزید و آب بر روی آن بریزید. ۱۰الی ۱۵ دقیقه بعد برنج را اضافه کنید. حالا گوشت چرخ کرده را به پیاز و روغن اضافه کنید. گوشت را خوب تفت دهید تا آش آلو شما خوشمزه شود.
- در مرحله بعدی طرز تهیه آش آلو, مخلوط گوشت، پیاز را با نمک و فلفل مخلوط کنید. موادرا به صورت کوفته ریز در آورید. زمانی که برنج و لپه به شکل نیم پز در آمدند، سبزی آش خرد شده را به آن اضافه کنید.
- بعد از اینکه سبزی پخته شد، کوفته های ریز را به مواد در حال جوش اضافه کنید. آلوها را قبل از ریختن، هسته گیری بفرمایید و در مرحله نهایی طرز تهیه آش آلو, آن را به سایر مواد اضافه کنید.
- توجه داشته باشید که آلوی خشک را باید زودتر از آلوی تازه بریزید و زمان زیادی برای پخت آن لازم است. بعد از ریختن آلو حالا باید منتظر بمانید آش جا بیفتد. می توانید مانند سایر آش های تزیینی آن را با نعنا و پیاز داغ تزیین کنید.
- اگر از آلوی تازه استفاده می کنید، پیمانه یک کیلو را برای آن در نظر بگیرید و اگر از آلوی خشک استفاده می کنید همان ۲۵۰ گرم کفایت می کند.
- ادویه را همیشه در زمان سرخ کردن اولیه معمولا همراه با پیاز می ریزند. چون تفت داده شود و مزه خوبی بگیرد.
!!yalda!! (02-22-2018)
دستور پخت دلمه گوجه فرنگی
به نظر من دلمه یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانیه،دلمه گوجه فرنگی یکی از انواع دلمه است که طرز تهیه اون رو آموزش دادیم.
به نظر من دلمه یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانیه، اما نمیدونم چرا من همیشه یادم میره دلمه درست کنم. اگه شما هم مثل من جز کسایی هستین که پختن این غذای لذیذ رو فراموش میکنین و خیلی هم دوستش دارین احتمالا با دیدن این مطلب یادتون میوفته تا بپزینش. امروز دستور تهیه دلمه گوجه رو براتون میذارم تا درستش کنین و از مزه محشرش لذت ببرین.
مواد لازم
۵ عدد گوجه فرنگی
۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱/۲ پیمونه برنج خام
۱/۳ پیمونه لپه خام
۳ قاشق غذاخوری سبزی دلمه خشک شده یا ۶ قاشق غذاخوری سبزی دلمه تازه خورد کرده (گشنیز، ترخون، نعنا و جعفری)
!!yalda!! (02-22-2018)
میشه گفت یه جورایی آشپزی کردن دیگه جز وظایف خیلی از ما خانوم ها به حساب میاد و ممکنه بعضی وقت ها خستمون کنه. اما همیشه میتونیم با تنوع دادن در غذاهایی که درست میکنیم این کارو برای خودمون لذت بخش کنیم. یکی از تنوع های اساسی تو آشپزی هم پخت نونه که واقعا خستگی رو از تن آدم در میکنه مخصوصا وقتی بوی نون تازه تو خونه میپیچه. در این مطلب هم طرز تهیه یه نون پنیری رو براتون میذارم که برای صبحانه عالیه…
مواد لازم :
[LIST][*] ۲ پیمانه آرد
[*] ۱ عدد تخم مرغ[*] ۱/۴ پیمانه روغن
[*] ۱/۲ قاشق چایخوری شکر
[*] ۱/۲ قاشق چایخوری نمک[*] ۱/۲ پیمانه شیر
[*] ۲ قاشق مربا خوری پودر خمیر مایه فوری (۸ گرم)
[*] کره برای رومال سطح نان به مقدار لازم[*] پنیر خامه ای به مقدار لازم
*]
- اول از همه باید اجازه بدیم تا خمیر مایه به عمل بیاد پس شیر رو ولرم میکنیم (۴۰ درجه سانتیگراد) و داخل یه کاسه با شکر مخلوط میکنیم بعد پودر خمیر مایه فوری رو روی سطح شیر پاشده و مخلوط میکنیم و میذاریم برای ۱۰ دقیقه بمونه.
- این مقدار شکر باعث شیرین شدن نون نمیشه ولی برای به عمل اومدن خمیر مایه لازمه.
- تا خمیر مایه به عمل میاد تخم مرغ رو با یه همزن دستی کمی میزنیم تا زرده و سفیده با هم مخلوط بشن و بعد روغن رو هم اضافه میکنیم و همشون میزنیم.
- بعد از ۱۰ دقیقه خمیر مایه به عمل اومده و خوب پف کرده.
- حالا مخلوط خمیر مایه رو هم به تخم مرغ و روغن اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم.
- نمک و آرد که ۲ الی ۳ بار الک شده رو به مخلوطمون اضافه میکنیم بهتره تا حدود ۱/۲ پیمانه از آرد رو نریزیم تا بعدا در صورت چسبناک بودن خمیر بهش اضافه کنیم.
- حالا مواد رو با یه قاشق هم میزنیم تا خودشون رو بگیرن.
- بعد شروع به ورز داد خمیر با دست میکنیم تا خمیر شکل بگیره و نرم و لطیف و منسجم بشه در این مرحله اگه احساس کردین خمیر خیلی چسبناکه و منسجم نمیشه آرد اضافی رو کم کم داخلش بریزین و باز ورزش بدین.
- دقت کنین که خمیر همیشه به دستی که خمیری باشه میچسبه و در صورتی که به دست تمیز نچسبید اونوقت آماده است. حدود ۱۰ دقیقه به ورز دادن خمیر ادامه میدیم تا یه خمیر نرم و لطیف داشته باشیم.
- حالا داخل یه کاسه رو با کم روغن چرب میکنیم و خمیر ورز داده رو داخلش میذاریم و روی سطح ظرف رو با یه دستمال میپوشونیم و ظرف رو برای مدت ۱ الی ۲ ساعت در جای نسبتا گرم میذاریم تا حجمش دو برابر بشه.
- حالا باز کمی خمیر رو ورز میدیم تا پفش بخوابه و بعد به ۶ چونه مساوی تقسیمش میکنیم.
- حالا هر کدوم از چونه ها رو با وردنه کمی پهن میکنیم باید دقت کنیم که وسط خمیر ضخیم تر از اطرافش باشه چون اطراف خمیر بعد از گذاشتن پنیر روی هم جمع میشن و در صورت ضخیم بودن نونمون خوب بسته نشده و بعد پخت خوش فرم نمیشه.
- حالا وسط خمیرمون تقریبا یک قاشق مربا خوری پنیر خامه ای میذاریم.
- دو طرف خمیر رو به هم میرسونیم و میچسبونیم.
- حالا دوطرف دیگه رو هم به هم میرسونیم باز میچسبونیمش.
- همه چونه ها که به ترتیب بالا آماده شدن، روشون رو با یه پارچه میپوشونیم و میذاریم تا نیم ساعت دیگه بمونن و یکم پف کنن و بعد این مدت زمان سطحشون رو با یه فرچه به کره آب شده آغشته میکنیم.
- حالا خمیر هارو برای مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده میذاریم تا بپزن در نهایت میتونیم گریل رو برای مدت ۵ دقیقه روشن کنیم تا سطح نون ها برشته بشه … حالا از فر درشون میاریم و نون های ما آماده
!!yalda!! (02-22-2018)
نان فوکاسیا، نان معروف و پرکاربرد ایتالیایی است که طرز تهیه آن را آورده ایم
میزان سرو: 6 نفر
مواد لازم:
- گوجه گیلاسی (دو نیم شده): 12 عدد
- برگ رزماری (تازه یا خشک): به مقدار لازم
- پیاز (کوچک): 2 عدد
- آب گرم: 175 میلی لیتر
- خمیرمایه: یک دوم قاشق چای خوری
- آرد: 250 گرم
- روغن زیتون: 2 قاشق سوپ خوری
- شکر: یک قاشق چای خوری
- نمک: یک قاشق چای خوری
طرز تهیه:
1. خمیرمایه را در آب گرم حل کنید و در محلی گرم قرار دهید تا پف کند.2. آرد، شکر و نمک را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و سپس خمیرمایه
بامیه سرشار از ویتامینها و املاح معدنی همچون ویتامین K، منگنز، ویتامین C، فولات، منیزیم، تیامین و ویتامین B است. علاوه بر ویتامین ها، این ماده غذایی سرشار از پروتئین و فیبر است و مصرف آن میتواند سبب کاهش ابتلا به دیابت، چاقی و بیماریهای قلبی - عروقی شود. در ادامه با دستور پخت چند نوع خورش بامیه آشنا خواهید شد.
برترین ها: بامیه سرشار از ویتامینها و املاح معدنی همچون ویتامین K، منگنز، ویتامین C، فولات، منیزیم، تیامین و ویتامین B است. علاوه بر ویتامین ها، این ماده غذایی سرشار از پروتئین و فیبر است و مصرف آن میتواند سبب کاهش ابتلا به دیابت، چاقی و بیماریهای قلبی - عروقی شود. در ادامه با دستور پخت چند نوع خورش بامیه آشنا خواهید شد. خورش بامیه جنوبیچی لازم دارم؟
خورش بامیه جنوبی
مواد لازم
- بامیه: ۷۰۰ گرم
- گوشت خورشی: ۴۰۰ گرم
- گوجهفرنگی: ۶۰۰ گرم
- تمبر هندی: نصف بسته
- پیاز: دو عدد بزرگ
- سیر: یک بوته کوچک
- نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
- فلفل دلمهای خردشده برای تزیین: به میزان لازم
1. پیازها را خرد کنید و با گوشت تفت دهید. وقتی خوب تفت خورد زردچوبه و بقیه ادویهجات را روی گوشت بریزید.
2. بعد به گوشت آب سرد اضافه کنید و اجازه دهید خوب بپزد.
3. تمبر هندی را در یک کاسه آب جوش بریزید. سپس آن را با قاشق کمی هم بزنید و اجازه دهید خیس بخورد. سیرها را رنده کنید و تفت دهید. وقتی سرخ شدند گوجه پورهشده را اضافه کرده و صبر کنید تا آب گوجه کشیده شود و کمی تفت بخورد.
4. چوب بامیهها را بگیرید، فقط حواستان باشد خیلی از ته آنها را نگیرید چون بامیه لزج میشود.
5. شیره تمبر هندی را از صافی رد کنید و در نیم ساعت آخر پخت خورش، همراه گوجه سرخشده و بامیه به خورش اضافه کنید.
6. در آخر نمک بزنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد.
فوت کوزهگری
به جای گوجهفرنگی میتوانید از یک تا دو قاشق رب گوجه هم استفاده کنید. اگر هم به چاشنی تمبر هندی علاقهای ندارید، میتوانید از آبلیمو
طرز تهیه پاستا با کدو و لیمو
پاستا
375 گرم
کره
60 گرم
سیر
1 حبه
کدو
2 عدد
لوبیا سبز
150 گرم
نخود فرنگی
3/4 پیمانه
خامه
2 پاکت
آبلیمو
1/4 پیمانه
پنیر پارمزان
1/2پیمانه
پیازچه
3 عدد
شوید
2 قاشق غذا خوری
ابتدا سیر را رنده کنید. و درماهیتابه با کره تفت دهید دو عدد کدوی کوچک را به صورت حلقه ای برش دهید و با لوبیا سبز دو نیم شده به ماهیتابه اضافه نمائید.وقتی که لوبیا سبزها نرم تر شدند آنها در ظرف دیگری بریزید حالا پنیر را رنده کنید و نخود فرنگی و خامه و آبلیمو را به آن اضافه کنید و در ماهیتابه بپزید و دائما آن را هم بزنید . پاستا را درون ظرفی از آب جوش نرم کنید. سپس آن را آبکشی نمائید.
پیازچه را حلقه حلقه و شوید تازه را نیز خرد نمائید و با پاستا به مواد داخل ماهیتابه بیفزایید. مخلوط را به هم بزنید. و تا زمانی که کمی غلیظ شوند، بپزید. بعد از تهیه فورا سرو نمایید تا سرد نشود.
رسیدن فردا برای هیچکس حتمی نیست،
پس به کسانی که دوستشان دارید ابراز عشق کنید، شاید فردا هرگز نیاید.
!!yalda!! (05-12-2018)
املت اسپانیایی
اسفناج
1 کیلوگرم
تخم مرغ
7 عدد
پنیر پارمسان
60 گرم
گوجه فرنگی
6 عدد
نمک
به میزان لازم
فلفل سیاه
به میزان لازم
طرز تهیه و دستور پخت:
اسفناج را در یک قابلمه که داخلش مقداری آب و کمی نمک است روی حرارت متوسط به مدت 3 الی 5 دقیقه قرار دهید و سپس آبکش کنید و برای اینکه رطوبتی باقی نماند اسفناج را فشار دهید تا رطوبت اضافی آن خارج شود. اسفناجها را درشت خرد کنید. فر را روشن کنید و بر روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. یک سینی فر یا ماهیتابه نسوز مخصوص فر را چرب کنید و گرم نگه دارید .
5 عدد از تخم مرغها را در یک ظرف مناسب بریزید و هم بزنید تا کف کند، سپس پنیر پارمسان و به مقدار لازم نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند. مخلوط تهیه شده را در داخل ظرف از قبل تدارک دیده بریزید و در داخل فر به مدت 5 الی 10 دقیقه جهت پختن بگذارید تا تخم مرغ خودش را بگیرد. در این مدت بقیه تخم مرغ ها را در یک ظرف دیگر بشکنید و هم بزنید تا کف کنند. کمی نمک و فلفل به اسفناج پخته شده اضافه کنید و طوری هم بزنید تا مخلوط یکدستی ایجاد شود. اُملت را از داخل فر بیرون بیاوید و مخلوط تهیه شده را روی آن بریزید تا کامل روی آن پخش شود، گوجه های گیلاسی را حلقه حلقه کنید و حلقههای گوجه فرنگی را بر روی اسفناج بگذارید و قالب را به مدت 5 دقیقه بار دیگر داخل فر بگذارید تا مواد کاملا پخته شوند. بعد از پخته شدن اُملت میتوانید آن را به قطعات مربع یا مثلث شکل برش دهید و داغ داغ نوش جان کنید.
رسیدن فردا برای هیچکس حتمی نیست،
پس به کسانی که دوستشان دارید ابراز عشق کنید، شاید فردا هرگز نیاید.
!!yalda!! (05-12-2018)