سالمونلا باکتری باسیل گرم منفی است که در جوجه‌ها و تخم‌مرغ‌ها معمولاً وجود دارد.
سالمونلا عامل یکی از شایع ترین مسمومیت‌های غذایی می‌باشد.
سالمونلا می‌تواند تخمدان‌های پرنده را آلوده کند و قبل از تخم گذاردن پرنده
وارد تخم‌مرغ شود یا اینکه به هنگام تخم گذاردن پرنده، به پوسته تخم مرغ نفوذ کند.
سالمونلا با پختن غذا از بین می‌رود ولی غذاهایی که حاوی تخم‌مرغ خام هستند (مانند سس مایونز) مشکل‌ساز خواهند بود.
میکروب های مضری مانند سالمونلا که در جوجه های کوچکی مانند جوجه اردک، جوجه های مرغ، جوجه های بوقلمون ها و جوجه های غاز وجود دارد
گاهی اوقات می تواند تهدیدی جدی برای زندگی شما به ویژه برای کودکانتان باشد.
برخی از بچه ها که به طور مداوم در نزدیکی این جوجه ها بازی می کنند
به دلیل ابتلا به میکروب سالمونلا، به احتمال زیاد از این بیماری رنج خواهند برد.
غذاهای خام با منشا حیوانی، گوشت، مرغ، شیر و لبنیات، تخم‌مرغ و غذاهای دریایی می‌توانند آلوده به باکتری سالمونلا باشند.
همچنین برخی میوه‌ها و سبزیجات ممکن است این باکتری را داشته باشند.
پخت مناسب مواد غذایی از بین رفتن باکتری سالمونلا را سبب می‌شود.
از طرف دیگر شستن میوه و سبزی‌ها برای از بین بردن این باکتری کفایت نمی‌کند.
غذاهای در معرض خطر مسمومیت سالمونلا :
- گوشت مرغ، گاو، خوک و بوقلمون
- سبزیجات و میوه ها
- شیر خام و سایر فرآورده هایی که با آن تهیه شده
- تخم مرغ خام
- ماهی و حلزون های خام
- انواع جوانه ها
- آرد خام
علائم آلودگی با سالمونلا:
این علائم غالبا بعد از 12 تا 72 ساعت، پس از بلع غذا ظاهر می شوند. این علائم عبارتند از:
- دل درد
- گرفتگی های عضلات شکمی
- اسهال
- تب
گاهی باکتری از بین می رود ولی عوارض آن تا مدت ها باقی مانده و علت بروز بیماری های دیگر می شود.
کاربر برتر مـاه
