تهيه ته چين مرغ

[!sh@yl!n!]

#ته_چين
. برنج ٢ پيمانه،سينه مرغ ١ عدد، تخم مرغ ٢ عدد زرده و يك سفيده، قارچ ٥،٦ عدد، روغن نصف ليوان، ماست نصف ليوان ، گلاب در صورت تمايل ١ ق م ، زعفران دم كرده ٢ تا ٣ ق غ ، نمك و فلفل و دارچين ب ميزان لازم ، زرشك و خلال بادام و پسته ب مقدار لازم ،
.
.سينه مرغ را پخته و ريش ريش كنيد ، يك پياز كوچك را نگيني كرده و داخل مقداري كره و روغن سرخ ميكنيم، قارچهاي ورقه شده را هم اضافه كرده و تفت ميدهيم و بعد مرغ ريش شده...
بهش كمي زعفران ابكرده اضافه ميكنيم و كنار ميگذاريم .
مايه ته چين ؛ تخم مرغ، ماست و زعفرون و نمك و فلفل ونصف ميزان روغن وگلاب مخلوط كنيد و با هم زن دستي خوب بزنيد ، برنجي ك از قبل آبكش كرديد رو ب اين مايه اضافه كنيد .
. بعد از اينكه قالب يا قابلمتونو با كره يا روغن جامد چرب كرديد ( كره بهتره )نصفي از مايه برنجو بريزيد داخل قابلمه بعد مرغ رو اضافه كرده و دوباره مابقي برنج ...
با پشت قاشق خيلي آهسته روي برنج فشار بياريد و بقيه روغنو بديد روش ، درشو ببنديد و بذاريد روي حرارت وقتي بخار داد دمكني بذاريد😉
. اگر داخل قابلمه ريختيد حتما شعله پخش كن استفاده كنيد.
. اگه داخل قالب ريختيد فويل بكشيد روش و روي درجه ي ١٧٠ ، ١ تا ١،٥ ساعتم زمانش😋